【看见泰国】泰国19岁饶舌女歌手Milli(Danupha Khanatheerakul)在科切拉音乐节(Coachella Festival)大啖「芒果糯米饭」后，令泰国美食扬名海外，这道传统泰式甜点再度爆红，泰国本地人也疯抢。甚至连泰国政府都要将芒果糯米饭作为申请联合国非物质文化遗产，业者也呼吁举办「芒果糯米饭节」，除了历史悠久，芒果糯米饭还有哪些有趣的特色呢？
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豆知识1：芒果糯米饭起源不可考？
《泰国公共电视台》指出，由于泰国人较不擅长文献保存，因此芒果糯米饭到底何时出现已不可考。但是，从诗歌Kap He Chom Khrueang Khao Wan中发现，可能在18世纪拉达那哥欣王国(Rattanakosin)早期就已有其踪迹；但是诗歌中只提及芒果，并没有糯米。不过，也有史料显示该甜点在1868年至1910年、拉玛五世(King Rama V)在位期间就有记载。
豆知识2：这道“泰式”甜点竟不只有泰国有？
由于东南亚菜系具有一些共同特色，芒果及糯米也常被认为属于此地方菜系，但对泰国人来说，从烹调方式到食材搭配，芒果糯米饭是非常「泰式」的。在菲律宾宿雾，也有一种类似的甜点「Puto Maya」，即是糯米粽蒸熟后搭配芒果还有热巧克力。
另外，其名称为khao nieo mamuang，属于泰语直接命名的例子之一。真正的泰语单词并没有受到太多外来语影响，khao nieo即为「糯米」、mamuang就是「芒果」。
豆知识3：不只芒果可以搭糯米
芒果糯米饭被CNN纳入全球50佳甜点之一，不过，糯米也可以跟其他水果搭配，比如凤梨、榴莲等，但由于榴莲季节性强，且气味强烈、比芒果贵得多，因此不如芒果普遍。
豆知识4：加不加椰浆 泰国人爱战
其实芒果糯米饭的吃法也很多种，泰国民众最爱战的就是要不要加「椰浆」。古早时期，会把椰子奶油淋在糯米上，再拌入泰式蛋奶酱或甜椰丝，现在其实可以搭配任何喜爱的配料一起吃。
糯米芒果饭基本上一年四季都吃得到，但夏天才是芒果最好的季节。一般来说最常看见的是水仙芒果(Mamuang Namdokmai)，但古早时民众似乎喜欢品种较小的Mamuang Ok-rong，不过现在泰国人认为这太小了且保存期限短；店家处理的方式也稍微有不同，春武里60多年老店Je Aew会把糯米泡在新鲜椰奶中，因此还有「水淹糯米」(flooded sticky rice)的绰号。
核稿：陈韦如
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