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泰国茉莉香米屡夺世界最佳稻米奖解密

【看见泰国报道】作为泰国人的骄傲,泰国香米(Thai Hom Mali,又称茉莉香米)可说是世界上最知名的香米品系,除了口感软糯粒粒分明,泰国香米还散发着香兰叶的香气,备受国内外饕客喜爱,不过恐怕不是每个泰国人都知道这个美味谷物的历史。

气味如香兰 色泽如茉莉 泰国香米屡夺大奖

根据《泰国公共电视台》报道,泰国香米在今(2022)年1月初位于杜拜的世界稻米大会(The World Rice Conference)上夺下「2021年世界最佳稻米奖」,象征泰国香米的质量获得顶级认证,这也是泰国香米连续第二年夺得同个奖项。世界稻米大会共举办过13次,当中有7次冠军由泰国香米摘下。

茉莉香米因为名字常被误会有茉莉花香,事实上它的香味与香兰叶相似,会被叫做茉莉香米是因为这种米颜色洁白如茉莉花。

泰国香米有着政府全球注册的商标,只有泰国原产,且含量不低于92%的两种品种稻米 ——「Hom Mali 105」、「RD15」,可以使用泰国政府授权的「Thai Hom Mali Rice(泰国香米)」标志。

源自于春武里府农民的偶然发现

不少历史学家在泰国的史前器具上发现稻谷的痕迹,像是班清考古遗址(Ban Chiang Archaeological Site)、能诺他墓地(Non Nok Tha),也有考古学家在古代壁画上发现先人描绘稻米、水牛的耕作情景。根据历史学家说法,泰国东北部地区种植稻米已有约6000年历史。

另外,有泰国籍日本学者研究了泰国30个府里共108个考古遗址,发现今日泰国的所在地从公元前537年开始就持续种植稻米。到了三佛齐王国(Srivijaya Kingdom)时期,受到高棉文化影响,人们开始种植籼稻,后来的泰国香米即是籼稻的一种。

1945年,春武里府一名农民 Jaroon Tanthawut 正为下一年耕作挑选适合的稻米品种,他偶然发现了一种新的稻米品种,这种米形状细长而有光泽,并散发香气,他决定将其命名为「Khao Hom Mali(茉莉香米)」。

质量优良的茉莉香米很快吸引不少农民种植。1951年,有农民提供茉莉香米种子给农业官员 Suntorn Seehanoen ,之后他将泰国香米送到北部及东北部的农业实验地区,结果发现东北部的依善地区(Isaan)能种出最棒的茉莉香米。

很快的,泰国香米「Hom Mali 105」在东北部著名的稻米产区 Thung Kula Ronghai 大受欢迎,种植面积高达3200平方公里。

尽管泰国香米质量备受国际赞誉,但泰国还得要加把劲开发更好、更便宜的茉莉香米才能比过邻国越南。目前越南茉莉香米出口量比泰国多出250万吨。泰国稻米出口量去(2021)年估计有超过600万吨,泰国商业部预估今年出口量可望增加到700万至750万吨。

封面图片来源:freepik


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