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认识泰国榴莲4大家族!榴莲怎么挑?6种美味吃法一文懂

【看见泰国报道】榴莲素有「水果之王」的称号,而泰国榴莲产量高,味道好,性价比高,因此能够在榴莲圈获得足够大的名气。之前黑熊有教大家如何挑榴莲,还介绍了一种特别稀有的泰国榴莲-Luang Thong,这一集小编将带大家认识「泰国榴莲家族」,总结下挑选榴莲的方法,并介绍泰国榴莲的N种吃法。

 

泰国榴莲产量世界第一

榴莲在东南亚国家有「水果之王」的称号,大家一般认为马来西亚和印尼是榴莲的原产地,之后移植到泰国等国。

泰国榴莲的产量居世界第一,每年的4月到10月,随处可见榴莲。(图片来源:黑熊V泰国视频截图)
泰国榴莲的产量居世界第一,每年的4月到10月,随处可见榴莲。(图片来源:黑熊V泰国视频截图)

经过多年的发展,为什么泰国榴莲能在榴莲圈名气十足,理由如下:

  • 如今的泰国榴莲的产量居世界第一,每年的4月到10月,随处可见榴莲。4、5月份来泰国,还会遇到“榴莲及水果自助狂欢节”,现场榴莲无限吃到饱!
  • 泰国向海外出口的榴莲99%都是5-6月份东部产区的金枕头,味道好,价格便宜,性价比超高,拥有众多「真爱粉」。
  • 泰国榴莲品种繁多,注册过的品种达234个。其中,全世界最贵的榴莲是暖武里府的干尧榴莲。

认识泰国榴莲家族

除了稀有的Liang Thong,常见的泰国榴莲类型有:金枕头(Monthong)、青尼(Chanee)、甲仑(Gradumtung)、长柄干尧(Kanyao)。

金枕头榴莲(Monthong)

我们在市面上所熟知的榴莲,大多数都是金枕头榴莲,它的特色是三角形尖刺和淡黄色的果肉,肉多核小,榴莲气味比较淡,适合榴莲入门爱好者。

我们在市面上所熟知的榴莲,大多数都是金枕头榴莲(图片来源:Unsplash)
我们在市面上所熟知的榴莲,大多数都是金枕头榴莲(图片来源:Unsplash)

青尼榴莲(Chanee)

形状多为梨形,中间胖,两头平。青尼榴莲产量丰富,因此比金枕头便宜,但挑选青尼很考验运气,不同产地的风味差别很大,挑选起来比较有难度,拥有绝对的神秘感。随着成熟度的增加,青尼会产生苦味,因此市面上出售的大多没有完全熟透。

青尼榴莲产量丰富,比金枕头便宜(图片来源:durians.com)
青尼榴莲产量丰富,比金枕头便宜(图片来源:durians.com)

甲仑榴莲(Gradumtung)

甲仑榴莲是泰国初代榴莲之一,果肉金黄,没有金枕头饱满,但榴莲味超重,适合榴莲重度爱好者。产量较低,基本上只有在泰国本地才能吃到。

甲仑榴莲味超重,适合榴莲重度爱好者(图片来源:durianinfo.blogspot.com)
甲仑榴莲味超重,适合榴莲重度爱好者(图片来源:durianinfo.blogspot.com)

长柄干尧榴莲(Kanyao)

因为果柄长而得名,「干尧」在泰语发音中就是“长茎”的意思。形状较圆,刺较小,味道平衡,综合甜味与奶滑。产量极其稀少,常常被泰国皇室用作馈赠之品,是世界上最贵的榴莲,曾经拍卖市场上一颗干尧榴莲拍到过33万天价。

长柄干尧榴莲因果柄长而得名(图片来源:durians.com)
长柄干尧榴莲因果柄长而得名(图片来源:durians.com)

如何挑选心仪的榴莲?

泰国榴莲那么多,如何挑中自己最心仪的那个,只需听、看、捏、闻四步!

第一步:听声音,轻摇几下,有声音代表榴莲可以吃了。

透过敲打听声辨别榴莲成熟度(图片来源:黑熊V泰国视频)
透过敲打听声辨别榴莲成熟度(图片来源:黑熊V泰国视频)

第二步:看颜色偏黄,个头大,小山丘多,榴莲皮自然开裂,说明榴莲熟了。

第三步:捏尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此「靠近」,就证明榴莲较软。

第四步:闻气味,臭臭的榴莲味必不可少。如果闻到青草味则不够熟,闻到酒精味则是过熟了。

泰国榴莲的N种吃法

1.常规吃法:直接打开生吃,搭配山竹还能避免上火。

2.烤榴莲:直接烤或者去除果肉烤都非常好吃,能让榴莲的香甜味更上一层楼,口感更加浓郁顺滑!

3.榴莲果干:把榴莲肉冻干,制作成榴莲干当零食也特别好吃。淡淡的香味,入口酥脆,保留榴莲原始体态的同时,还保持新鲜的口感。这种零食在 Termianl 21 Asok 商场就能找到。

把榴莲肉冻干,制作成榴莲干当零食也特别好吃(图片来源:黑熊V泰国视频)
把榴莲肉冻干,制作成榴莲干当零食也特别好吃(图片来源:黑熊V泰国视频)

4.榴莲月饼:独特香气与绵密口感,在泰国榴莲月饼每年都不会缺席,许多推出月饼的酒店、餐饮都会供应。

5.榴莲鸡汤:用榴莲炖鸡汤是最好不过了。此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。具体请看黑熊的“示范”。

6.法式优雅吃法:黑熊变身「法国名猿」,教你如何用刀叉吃出优雅感。

封面图片来源:jcomp from freepik


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