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認識泰國榴槤4大家族!榴槤怎麼挑?6種美味吃法一文懂

【看見泰國報導】榴槤素有「水果之王」的稱號,而泰國榴槤產量高,味道好,性價比高,因此能夠在榴槤圈獲得足夠大的名氣。之前黑熊有教大家如何挑榴槤,還介紹了一種特別稀有的泰國榴槤-Luang Thong,這一集小編將帶大家認識「泰國榴槤家族」,總結下挑選榴槤的方法,並介紹泰國榴槤的N種吃法。

 

泰國榴槤產量世界第一

榴槤在東南亞國家有「水果之王」的稱號,大家一般認為馬來西亞和印尼是榴槤的原產地,之後移植到泰國等國。

泰國榴槤的產量居世界第一,每年的4月到10月,隨處可見榴槤。(圖片來源:黑熊V泰國影片截圖)
泰國榴槤的產量居世界第一,每年的4月到10月,隨處可見榴槤。(圖片來源:黑熊V泰國影片截圖)

經過多年的發展,為什麼泰國榴槤能在榴槤圈名氣十足,理由如下:

  • 如今的泰國榴槤的產量居世界第一,每年的4月到10月,隨處可見榴槤。4、5月份來泰國,還會遇到“榴槤及水果自助狂歡節”,現場榴槤無限吃到飽!
  • 泰國向海外出口的榴槤99%都是5-6月份東部產區的金枕頭,味道好,價格便宜,性價比超高,擁有眾多「真愛粉」。
  • 泰國榴槤品種繁多,註冊過的品種達234個。其中,全世界最貴的榴槤是暖武裡府的乾堯榴槤。

認識泰國榴槤家族

除了稀有的Liang Thong,常見的泰國榴槤類型有:金枕頭(Monthong)、青尼(Chanee)、甲侖(Gradumtung)、長柄乾堯(Kanyao)。

金枕頭榴槤(Monthong)

我們在市面上所熟知的榴槤,大多數都是金枕頭榴槤,它的特色是三角形尖刺和淡黃色的果肉,肉多核小,榴槤氣味比較淡,適合榴槤入門愛好者。

我們在市面上所熟知的榴槤,大多數都是金枕頭榴槤(圖片來源:Unsplash)
我們在市面上所熟知的榴槤,大多數都是金枕頭榴槤(圖片來源:Unsplash)

青尼榴槤(Chanee)

形狀多為梨形,中間胖,兩頭平。青尼榴槤產量豐富,因此比金枕頭便宜,但挑選青尼很考驗運氣,不同產地的風味差別很大,挑選起來比較有難度,擁有絕對的神秘感。隨著成熟度的增加,青尼會產生苦味,因此市面上出售的大多沒有完全熟透。

青尼榴槤產量豐富,比金枕頭便宜(圖片來源:durians.com)
青尼榴槤產量豐富,比金枕頭便宜(圖片來源:durians.com)

甲侖榴槤(Gradumtung)

甲侖榴槤是泰國初代榴槤之一,果肉金黃,沒有金枕頭飽滿,但榴槤味超重,適合榴槤重度愛好者。產量較低,基本上只有在泰國本地才能吃到。

甲侖榴槤味超重,適合榴槤重度愛好者(圖片來源:durianinfo.blogspot.com)
甲侖榴槤味超重,適合榴槤重度愛好者(圖片來源:durianinfo.blogspot.com)

長柄乾堯榴槤(Kanyao)

因為果柄長而得名,「乾堯」在泰語發音中就是“長莖”的意思。形狀較圓,刺較小,味道平衡,綜合甜味與奶滑。產量極其稀少,常常被泰國皇室用作饋贈之品,是世界上最貴的榴槤,曾經拍賣市場上一顆乾堯榴槤拍到過33萬天價。

長柄乾堯榴槤因果柄長而得名(圖片來源:durians.com)
長柄乾堯榴槤因果柄長而得名(圖片來源:durians.com)

如何挑選心儀的榴槤?

泰國榴槤那麼多,如何挑中自己最心儀的那個,只需聽、看、捏、聞四步!

第一步:聽聲音,輕搖幾下,有聲音代表榴槤可以吃了。

透過敲打聽聲辨別榴槤成熟度(圖片來源:黑熊V泰國影片)
透過敲打聽聲辨別榴槤成熟度(圖片來源:黑熊V泰國影片)

第二步:看顏色偏黃,個頭大,小山丘多,榴槤皮自然開裂,說明榴槤熟了。

第三步:捏尖刺,選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」,就證明榴槤較軟。

第四步:聞氣味,臭臭的榴槤味必不可少。如果聞到青草味則不夠熟,聞到酒精味則是過熟了。

泰國榴槤的N種吃法

1.常規吃法:直接打開生吃,搭配山竹還能避免上火。

2.烤榴槤:直接烤或者去除果肉烤都非常好吃,能讓榴槤的香甜味更上一層樓,口感更加濃郁順滑!

3.榴槤果乾:把榴槤肉凍乾,製作成榴槤乾當零食也特別好吃。淡淡的香味,入口酥脆,保留榴槤原始體態的同時,還保持新鮮的口感。這種零食在 Termianl 21 Asok 商場就能找到。

把榴槤肉凍幹,製作成榴槤乾當零食也特別好吃(圖片來源:黑熊V泰國影片)
把榴槤肉凍幹,製作成榴槤乾當零食也特別好吃(圖片來源:黑熊V泰國影片)

4.榴槤月餅:獨特香氣與綿密口感,在泰國榴槤月餅每年都不會缺席,許多推出月餅的酒店、餐飲都會供應。

5.榴槤雞湯:用榴槤燉雞湯是最好不過了。此湯補而不燥,而且性質溫和,還具有多種食療功效,包括補血益氣、滋潤養陰,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最合適。具體請看黑熊的“示範”。

6.法式優雅吃法:黑熊變身「法國名猿」,教你如何用刀叉吃出優雅感。

封面圖片來源:jcomp from freepik


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