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【泰國美食】認識13種泰國水果:山竹、榴槤、 蛇皮果、木鱉果、紅毛丹…

【看見泰國報導】泰國水果種類豐富,讓人為之驚艷!氣侯宜人的泰國,全年都能吃到各式各樣的水果,不僅有榴蓮山竹蒲桃等,品質也是享譽國際,多汁又鮮甜,是來到泰國旅遊絕不可錯過的美食!VISION THAI 看見泰國為大家匯整13種最常見的泰國水果,教教大家怎麼吃與如何分辨,讓你下次去泰國可以大快朵頤新鮮水果!

 

泰國水果1:榴槤(ทุเรียน)

泰國水果:水果之王稱號的榴槤,氣味濃厚,口感宛如冰淇淋。
泰國水果:水果之王稱號的榴槤,氣味濃厚,口感宛如冰淇淋。

榴槤素有「水果之王」的稱號,而泰國榴槤產量高,味道好,性價比高,因此能夠在榴槤圈獲得足夠大的名氣。泰國榴槤產季為4到8月,常見的泰國榴槤類型有:金枕頭(Monthong)、青尼(Chanee)、甲侖(Gradumtung)、長柄幹堯(Kanyao),黑熊在曼谷街頭認識到一種特別稀有的泰國榴槤-Luang Thong,有興趣的也可以嘗嘗哦。至於如何挑榴槤,看黑熊一次教會你。

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泰國水果2:山竹(มังคุด)

泰國水果:水果之后的山竹,是泰國人民最熱愛的水果。
泰國水果:水果之后的山竹,是泰國人民最熱愛的水果。

山竹素有「水果之后」之稱,而泰國山竹產季為5到9月,果實為拳頭般大小的深紫色小球,上面有兩片青綠色像葉子的皮,乳白色果肉則呈現一瓣瓣,有點像是百合花瓣的形狀。山竹散發清香氣味,嘗起來則酸中帶甜。食用山竹時,建議先將上面綠色的蒂皮撥去,露出孔隙後,再用兩隻拇指同時施力撥開,乳白色的山竹肉就能不費力地送入口中。

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泰國水果3:蒲桃(ชมพู่น้ำดอกไม้)

蒲桃可鮮食,洗乾淨後直接食用。(VISION THAI 看見泰國)
蒲桃可鮮食,洗乾淨後直接食用。(VISION THAI 看見泰國)

蒲桃又名水蒲桃、香果、響鼓、風鼓,產自東南亞地區。泰國蒲桃是天然的解熱劑,帶有特殊的香味。果肉海綿質,略帶蘋果香氣,含有蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素等營養成分。因為蒲桃內部空心,常常含有1、2個種子,輕搖蒲桃,放在耳邊能輕鬆聽到種子與果肉碰撞的聲音,將蒲桃切開,形狀與鈴鐺相似,所以得名“鈴鐺果”。

泰國水果4:木鱉果(ฟักข้าว)

泰國水果:木鱉果
泰國水果:木鱉果外皮鮮豔,口感像酪梨。

產季12到1月,木鱉果的外表遍布小小突起物,就像一顆按摩球一樣,熟果呈現鮮豔橘紅色。木鱉果的果肉為暗紅色,嘗起來味道淡,但濃稠口感像酪梨。食用木鱉果的方式,建議先用刀先將厚厚的果皮切開,再以湯匙挖出紅色果肉。

泰國水果5:龍宮果(ลองกอง)

泰國水果:龍宮果形似龍眼與荔枝,又被稱為愛情果。
泰國水果:龍宮果形似龍眼與荔枝,又被稱為愛情果。

生長在泰國南部的濕熱地區的龍宮果產季為7到10月,外觀像是龍眼般呈現一顆顆的圓球狀。果肉略微透明的白色,甜味中帶有微酸,甜蜜與酸澀的交替彷彿初戀的滋味,當地人也稱之為「愛情果」。食用龍宮果的方式就像吃荔枝,用手指撥開果皮即可食用。

泰國水果6:火龍果(แก้วมังกร)

火龍果的外皮像是鑲著翠綠邊的紅色龍鱗,厚實果皮下是飽滿鮮潤的果肉。泰國火龍果的產季為12到1月,包含紅色與白色果肉兩種,嘗起來味道清爽甘甜。火龍果的食用方式,除了把果皮完全剝掉以外,更方便的方式是直接對半切,用湯匙挖來吃。

泰國水果7:蛇皮果(สละ)

產季為5到7月,為泰國最奇葩的水果之一,褐色外表帶著蛇鱗般紋路,上面還有細小的刺,形狀像迷你蕃薯。蛇皮果散發特殊氣味,果肉的味道則是甜中帶酸,清脆口感讓人不小心就吃掉一整袋。蛇皮果在泰國為常見的水果,有些街邊攤販會先去掉外皮裝袋販售,泰國人習慣沾糖和鹽一起吃,味道更有層次。

泰國水果8:波羅蜜(ขนุน)

產季為12月到1月,重量級水果可以長到西瓜般大小,外表像不刺手的榴槤,淡黃色果肉嚐起來飽滿厚實。

泰國水果9:木瓜(มะละกอ)

泰國水果:未成熟的青木瓜可製成沙拉,是泰國代表菜。
泰國水果:未成熟的青木瓜可製成沙拉,是泰國代表菜。

全年盛產的木瓜是泰國重要食材與水果,泰國的木瓜為橢圓形,熟果果肉呈現深橙色,散發淡淡香甜氣味。未成熟時則呈現青綠色,也就是所謂的「青木瓜」,青木瓜果肉清脆,味道有點澀,除了直接沾醬吃,泰國人會把青木瓜切細絲,與檸檬汁、花生等配料一起舂搗混合,做成「青木瓜沙拉」,也就是泰國最具代表性的菜色之一。

泰國水果10:芒果(มะม่วง)

泰國水果:泰國盛產芒果,製成芒果糯米飯也是人氣美食。
泰國水果:泰國盛產芒果,製成芒果糯米飯也是人氣美食。

泰國是芒果的聯合國,產季為4到6月。街邊最常見的種類是金黃色橢圓形芒果。這種芒果的果肉為鮮黃色,口感綿密。芒果也是泰式料理中不可或缺的食材之一,與糯米飯搭配再淋上椰漿便成了知名的甜點「芒果糯米飯」。除了熟芒果以外,青芒果切絲後也被用來當成泰式沙拉食材,像青木瓜絲一樣搭配各種調味料做成清爽料理。

泰國水果11:紅毛丹(เงาะ)

泰國水果:紅毛丹甜中帶酸,Q彈有嚼勁。
泰國水果:紅毛丹甜中帶酸,Q彈有嚼勁。

產季為5到9月的紅毛丹,果實大小如雞蛋,毛茸茸果皮上點綴著鮮紅、淺黃與草綠色,剝開厚實果皮後,白晰果肉甜中帶酸,Q彈有嚼勁的口感讓人一吃就很難停下。不同於山竹或龍宮果,紅毛丹的果皮堅韌,需要很大的指力才能剝開,建議用小刀幫忙會比較順手。

泰國水果12:羅望子(มะขาม)

泰國水果:羅望子的酸味非常適合入菜做醬汁。
泰國水果:羅望子的酸味非常適合入菜做醬汁。

產季為2到4月,羅望子又叫「酸角」,形狀獨特像是一串咖啡色的豌豆夾。未成熟的果肉又酸又澀,可入菜,成熟的果實稍微甜一點,但仍然酸味十足,除了醬汁也作為飲料等,酸甜開胃。

泰國水果13:椰子(มะพร้าว)

泰國水果:椰子水是消暑聖品。
泰國水果:椰子水是消暑聖品。

全年盛產的椰子在泰國隨處可見,炎炎夏日來杯清涼椰子水再適合不過了,椰子水喝完後,還可以挖果肉來吃。泰國的椰子品種多,其中香水椰是農民們經育種後所培養出多汁、芳香的品種,椰肉較為柔軟。在泰國街邊普遍常見綠色的生椰子和白色去皮的椰子,後者果皮有經碳烤的痕跡,這是所謂的「碳烤椰子水」,烤過的椰子香氣特別濃郁並帶有焦香,烤過的椰肉口感比生椰肉更為Q勁彈牙。

認識了這麼多泰國水果,來試試泰國水果沾醬吃吧,泰式吃法包你永生難忘:


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