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可能是你不常使用的,但是泰国很常见的酱料!

乍一看以为是酱油的调味酱!到底跟酱油有什么不同?今天小编推荐几款不同牌子的绿盖酱酱料让大家选择,它们适用于任何一种烹饪方式,包括炒、煮、熬和油炸,还可以腌肉、蘸东西或制作成蘸酱。

在泰国,家家户户做菜都少不了绿盖酱(图片来源:Kapook)
在泰国,家家户户做菜都少不了绿盖酱(图片来源:Kapook)

在泰国,家家户户做菜都少不了绿盖酱。市场上也有各种牌子的绿盖酱,该如何选择呢?在去选购绿盖酱之前我们来介绍几款绿盖酱,包括它们的成分和味道。我们先来了解一下绿盖调味酱是什么,用来做什么,与其他调味酱有什么不同?

 

 

绿盖酱是什么?

绿盖酱是用化学物质或强酸将黄豆或黄豆渣发酵而成的调味酱。闻着有味道,尝起来是咸且浓郁的。

泰国广告里的绿盖酱(图片来源:Kapook)
泰国广告里的绿盖酱(图片来源:Kapook)

绿盖酱用来做什么?

绿盖酱用来跟鱼露或生抽一起调味。如果喜欢的话也可以单独使用。可用于炒、煮、熬、煎、烤,也可用于增加醇厚度或腌制肉类。

绿盖酱与生抽有何不同?

绿盖酱和生抽都是以黄豆为主要成分。区别在于生产工艺,即生抽来自黄豆的自然发酵。有一股明显的黄豆味。常代替鱼露或盐调味,如生抽配方1、配方2或配方3。每个配方代表了不同浓度的黄豆。配方1的生抽质量最好。发酵豆汁量最高,其他配方的发酵豆汁量会相应地逐渐减少。绿盖酱有黄豆及其他成分,比生抽更浓郁、更咸。

绿盖调味酱测评

Deksomboon绿盖调味酱

Deksomboon绿盖调味酱(图片来源:Kapook)
Deksomboon绿盖调味酱(图片来源:Kapook)

相信这是每个家庭都很熟悉的牌子。如果要寻找绿盖酱,这个牌子又是一个好选择。由黄豆经过 6 个月的自然发酵而成,安全无污染。含碘适合烹调和给食物调色,或用于腌肉、淋及蘸。 容量300 毫升,价格 22 铢。

Golden Mountain绿盖调味酱

Golden Mountain绿盖调味酱(图片来源:Kapook)
Golden Mountain绿盖调味酱(图片来源:Kapook)

又一个熟悉的牌子,由优质黄豆和现代工艺制成。在发酵过程中,产生了许多糖分和各种氨基酸,使酱汁具有独特的香气和醇厚的味道。含75%酱油、5%糖和4%盐。适合多种菜式。容量1升,价格54泰铢。

NguanChiang绿盖调味酱

NguanChiang 绿盖调味酱(图片来源:Kapook)
NguanChiang 绿盖调味酱(图片来源:Kapook)

炒锅香味的绿盖调味酱,由优选黄豆制成。100多年前聪明的祖先发现的,他们通过烘烤草药使其拥有独特的香味。它有浓厚的颜色和醇正的气味。适用于炒菜,如炒罗勒叶、炒蔬菜、炒饭、酱油炒粉或腌肉和制成蘸酱。容量700毫升,价格33泰铢。

Maggi绿盖调味酱

Maggi绿盖调味酱(图片来源:Kapook)
Maggi绿盖调味酱(图片来源:Kapook)

一个市场上比较有名的牌子,很多人从小就知道它了。肉类入味醇厚配方,以天然方式发酵黄豆而成,适用于炒、腌、炸、烤等烹饪方式,还适合用来制作泰式辛辣菜肴。容量 680 毫升,价格 39 泰铢。

Gold Label绿盖调味酱

Gold Label绿盖调味酱(图片来源:Kapook)
Gold Label绿盖调味酱(图片来源:Kapook)

由优质黄豆制成,干净卫生。成分包含酱油、糖和盐。无防腐剂,无色素。可用于烹制各种菜肴。体积700毫升,价格28泰铢。

本文转载自 沪江泰语《这或许是一种你不常使用的酱料,但在泰国却很常见,来看看是什么吧!》


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