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可能是你不常使用的,但是泰國很常見的醬料!

乍一看以為是醬油的調味醬!到底跟醬油有什麼不同?今天小編推薦幾款不同牌子的綠蓋醬讓大家選擇,它們適用於任何一種烹飪方式,包括炒、煮、熬和油炸,還可以醃肉、蘸東西或製作成蘸醬。

在泰國,家家戶戶做菜都少不了綠蓋醬(圖片來源:Kapook)
在泰國,家家戶戶做菜都少不了綠蓋醬(圖片來源:Kapook)

在泰國,家家戶戶做菜都少不了綠蓋醬。市場上也有各種牌子的綠蓋醬,該如何選擇呢?在去選購綠蓋醬之前我們來介紹幾款綠蓋醬,包括它們的成分和味道。我們先來瞭解一下綠蓋調味醬是什麼,用來做什麼,與其他調味醬有什麼不同?

 

 

綠蓋醬是什麼?

綠蓋醬是用化學物質或強酸將黃豆或黃豆渣發酵而成的調味醬。聞著有味道,嘗起來是鹹且濃郁的。

泰國廣告裡的綠蓋醬(圖片來源:Kapook)
泰國廣告裡的綠蓋醬(圖片來源:Kapook)

綠蓋醬用來做什麼?

綠蓋醬用來跟魚露或生抽一起調味。如果喜歡的話也可以單獨使用。可用於炒、煮、熬、煎、烤,也可用於增加醇厚度或醃制肉類。

綠蓋醬與生抽有何不同?

綠蓋醬和生抽都是以黃豆為主要成分。區別在於生產工藝,即生抽來自黃豆的自然發酵。有一股明顯的黃豆味。常代替魚露或鹽調味,如生抽配方1、配方2或配方3。每個配方代表了不同濃度的黃豆。配方1的生抽品質最好。發酵豆汁量最高,其他配方的發酵豆汁量會相應地逐漸減少。綠蓋醬有黃豆及其他成分,比生抽更濃郁、更鹹。

綠蓋調味醬測評

Deksomboon綠蓋調味醬

Deksomboon綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)
Deksomboon綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)

相信這是每個家庭都很熟悉的牌子。如果要尋找綠蓋醬,這個牌子又是一個好選擇。由黃豆經過 6 個月的自然發酵而成,安全無污染。含碘適合烹調和給食物調色,或用於醃肉、淋及蘸。 容量300 毫升,價格 22 銖。

Golden Mountain綠蓋調味醬

Golden Mountain綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)
Golden Mountain綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)

又一個熟悉的牌子,由優質黃豆和現代工藝製成。在發酵過程中,產生了許多糖分和各種氨基酸,使醬汁具有獨特的香氣和醇厚的味道。含75%醬油、5%糖和4%鹽。適合多種菜式。容量1升,價格54泰銖。

NguanChiang綠蓋調味醬

NguanChiang 綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)
NguanChiang 綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)

炒鍋香味的綠蓋調味醬,由優選黃豆製成。100多年前聰明的祖先發現的,他們通過烘烤草藥使其擁有獨特的香味。它有濃厚的顏色和醇正的氣味。適用於炒菜,如炒羅勒葉、炒蔬菜、炒飯、醬油炒粉或醃肉和製成蘸醬。容量700毫升,價格33泰銖。

Maggi綠蓋調味醬

Maggi綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)
Maggi綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)

一個市場上比較有名的牌子,很多人從小就知道它了。肉類入味醇厚配方,以天然方式發酵黃豆而成,適用於炒、醃、炸、烤等烹飪方式,還適合用來製作泰式辛辣菜肴。容量 680 毫升,價格 39 泰銖。

Gold Label綠蓋調味醬

Gold Label綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)
Gold Label綠蓋調味醬(圖片來源:Kapook)

由優質黃豆製成,乾淨衛生。成分包含醬油、糖和鹽。無防腐劑,無色素。可用於烹製各種菜肴。體積700毫升,價格28泰銖。

本文轉載自 滬江泰語《這或許是一種你不常使用的醬料,但在泰國卻很常見,來看看是什麼吧!》


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