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泰國美食外交!APEC峰會吃什麼? 星級主廚操刀 晚宴菜單普吉島龍蝦吸睛

【看見泰國報導】泰國即將迎來亞太經合會(APEC)領袖峰會,這也是提升國家形象的良好時機,除了加強維安警力,當局也在晚宴菜單上用盡心思,請出米其林星級主廚春波(Chumpol Jangprai)坐鎮,端出全國各地最好的食材及美味料理,包括普吉島的龍蝦、色軍府的牛肉等和在地葡萄酒等,進行一波「美食外交」。

泰國即將迎來亞太經合會(APEC)領袖峰會,這也是提升國家形象的良好時機,當局請出米其林星級主廚春波(Chumpol Jangprai)坐鎮,端出全國各地最好的食材及美味料理,包括普吉島的龍蝦、色軍府的牛肉等和在地葡萄酒等,進行一波「美食外交」。

2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)
2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)

「永續泰式美食」 打動領導人味蕾

春波1992年及2003年2度擔任APEC晚宴主廚,經驗豐富,在歷經數百小時的討論與試菜後,這次的峰會開幕晚宴,主題為「永續泰國美食」,希望為各國領導人及配偶打造難忘的盛宴,同時也能凸顯泰國食品安全優良。

泰國美食外交!APEC峰會吃什麼? 星級主廚操刀 晚宴菜單普吉島龍蝦吸睛 (來源:網路圖片/ 看見泰國製作)
APEC晚宴菜單主辦方泰國請來米其林星級主廚春波(Chumpol Jangprai)操刀 (來源:網路圖片/ 看見泰國製作)

春波表示,原料都順利採購完成,加上運送確保食材新鮮抵達,比如普吉島的龍蝦將在當天早上送達、晚上烹調,食物將呈現泰國的「8種味道」,包括酸、甜、苦、鹹等。除了食材,在餐具上也特別使用泰國國寶「班加隆」瓷器以及手工藝品,十足吸睛。

主菜馬薩曼牛肉配茉莉香米超經典

開胃菜以泰國四區經典食材精緻呈現,包括咖哩脆麵配魚子醬、蝦餅、和牛和烤雞等,都是一口份量。沙拉則是普吉島龍蝦與9種在地有機蔬菜搭配;主菜則有Tung Kula Rong Hai的茉莉香米,搭配馳名的馬薩曼牛肉咖哩等,所有的料理都有獨特的起源及故事。

2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)
2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)

2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)
2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)

搭配自產葡萄酒 顧及賓客需求

甜點則是芋頭、椰子和蓮子組成的傳統甜品,搭配百香果雪酪,加上精心雕琢的新鮮水果;飲料則搭配泰國自產葡萄酒與董山自栽茶,也有南咖啡(Nan Coffee)可享用。為了顧及所有賓客的飲食需求,菜單內沒有豬肉及乳製品、甜點不含麩質,魚露也是低鈉的,就算是過敏的貴賓也能盡情享用,素食的賓客也有其他的菜單選擇。

2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)
2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)

2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)
2022年由泰國主辦的APEC峰會晚宴菜單釋出(圖片來源:Thai PBS)

核稿:陳韋如


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