【看見泰國】昭披耶河岸的曼谷嘉佩樂酒店(Capella Bangkok)旗下餐廳Côte by Mauro Colagreco摘下2022年米其林一星殊榮，創始三星主廚Mauro Colagreco親自飛來泰國與饕客們相見歡。在曼谷嘉佩樂的安排下，不僅展現精湛廚藝，更在農場半日遊展現親切、幽默的一面。《VISION THAI 看見泰國》YouTuber黑熊獲邀參與，拍攝影片分享大廚的人生哲學與米其林料理體驗。（看影片跟米其林星廚展開曼谷一日遊）
料理傳奇現身泰國 餐廳5成食材自種
行程從遊船開始，自昭披耶河蜿蜒而下，抵達有機農場「驕傲農園」(Poom Jai Garden)，主廚Mauro在這裡非常興奮，對當地植物感到興趣滿滿。
結束農場行，重頭戲主廚面對面晚宴登場，Mauro Colagreco是阿根廷人，但卻以法國餐廳摘下米其林三星，餐廳也擠進世界50強，特色是50%的食物都來自自己的農場及花園。這次在泰國的見面會，則以相同的精神，呈現精心打造的12道料理。
曼谷Côte設宴 12道菜餚驚豔饕客
前菜木瓜搭配魚子醬，中間還夾進一層魚肉，令人眼睛為之一亮。另一道名為「綠」(Green)的前菜，更是令黑熊入口後驚為天人，在影片中形容，「口感有如擁抱大自然」。主菜則是帶有中式風格的脆豬肉；甜點則是加上草莓、奶油以及海鹽的雪酪，搭配檸檬撻、酪梨馬卡龍及裹上白巧克力的百香果，都令饕客們相當驚艷。
星級主廚超越自我 料理中看人生哲學
Mauro Colagreco是當代餐飲界的傳奇人物之一，2006年開設餐廳Mirazur不久後便拿下一星、2019年摘下三星，同時獲得世界50最佳餐廳第一名的評選，進入Best of Best 世界主廚名人堂，不再接受評選。黑熊相當欽佩地說，「Mauro Colagreco用不斷超越的人生哲學，持續邁進到現在的地位真的非常不簡單。」
最後，黑熊也介紹Mauro Colagreco的得意門生、義大利主廚Davide Garavaglia，曼谷Côte由Davide掌勺，短短時間便拿下米其林一星殊榮，融合當地食材將其門派料理發揚光大。也推薦饕客不論是在當地或來曼谷旅遊，非常值得一試！
核稿：李心琪
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