「青木瓜沙拉」是泰國有名的一道佳餚，也許很多人都有疑問，為什麼青木瓜沙拉這道家常菜為什麼要叫ส้มตำ？材料也是青木瓜（泰語中ส้ม有柳丁橘子的意思）。聽說這道菜的創始人叫ส้ม，真相究竟是什麼？
為什麼叫Som Tum(ส้มตำ)？
其實不是因為創始人叫ส้ม，叫做ำ是因為這是兩個詞合成的，要想知道為什麼叫ส้มตำ，得先把這兩個詞分開。
第一個詞ส้ม來自方言，意思是酸味。至於第二個詞ตำ，指的是用杵或其他器具不斷地用力搗。這樣就知道了，兩個詞合起來意思是，一道舂制而成的酸味食物。
除此之外，ส้มตำ還有很多其他的名字如：ตำบักหุ่ง(Tum Buk Hoong), ตำมะละกอ(Tum Malakor)等。
青木瓜沙拉做法
做Som Tum要先把青木瓜切成絲後放在研缽裡，然後放入其他配料，如：豇豆、大蒜、小番茄、小茄子、聖女果、新鮮辣椒、幹辣椒，然後加入白砂糖或椰糖進行調味，根據個人喜好加入魚露、檸檬等。
各種各樣的這些配料讓青木瓜沙拉具備了酸、鹹、辣等味道，很多人都覺得美味可口。東北部的人們喜歡吃鹹辣的青木瓜沙拉，中部的泰國人喜歡吃酸甜口味的。要是再能配上像烤鯰魚、烤雞、炸豬皮、泰式米線、麵條，新鮮蔬菜像空心菜、豇豆、捲心菜、白菜、醃菜、豆芽菜、假蒟葉等等這些配菜就更好了。
一般賣木瓜沙拉的店大多也會賣像酸辣骨頭湯、Laab、Nam Tok、Sok Lek、Koi、醃魚辣醬、涼拌豬肝（焯後涼拌）、烤雞、烤豬頸肉、跳蝦、糯米飯等其他東北菜。
青木瓜沙拉的歷史
青木瓜最開始是起源於中美洲的一種植物，在阿瑜陀耶初期，葡萄牙人和西班牙人引入在東南亞種植，在幾乎同一時期，荷蘭人也把辣椒引入泰國種植。
在暹羅大城王國那萊國王在位時期，法國Nicolas Gervaise大使和Simon de La Loubère大使來訪問大城王國，然後當時還說，青木瓜已經變成暹羅的一種本地植物了，還說到檸檬、芒果、大蒜、醃魚、酥魚、幹蝦、香蕉、白糖、泰國辣椒、黃瓜以及各種豆都可以拿來放在青木瓜沙拉裡。
本文轉載自 滬江泰語《青木瓜沙拉為什麼要叫“Som Tum”(ส้มตำ)？》
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