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另类泰国菜「吃花」食补?6种可食花卉 好处竟然这么多

【看见泰国报道】泰国菜竟用「花卉」入菜?顺应当地闷热气候,泰国菜口味酸辣甜咸,不但健脾开胃,擅于以花卉入菜,缤纷颜色的摆盘看起来也赏心悦目。除了做泰菜,泰式饮料有各式各样的缤纷花茶,象是常见的蝶豆花饮料,就因为颜色独特,甚至加了柠檬汁瞬间变色的噱头,蔚为风行呢!来看看有哪些泰国菜中常使用的可食花卉吧!不但好吃、颜值高,营养价值也高,具有食补功效喔。

 

鲜花食材如何存放秘诀

摘回来的鲜花要怎么储存呢?其实鲜花和蔬菜一样,从市场买回来几个小时内就会枯萎,所以如果不是立刻烹饪食用,千万不能直接水洗,建议先放冰箱冷藏保鲜。针对一些有花粉的花卉,也要记得先处理掉花粉以去除苦味喔!

而烹煮的时候,为了保持鲜花的美丽色彩,切记不能煮太久,看见泰国小编建议可在沸水中快速焯一遍,在放置冰水里保鲜。

6种在泰国常使用的可食花卉

可食花卉1:蝶豆花

蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化剂(图片来源:freepik)
蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化剂(图片来源:freepik)

没想到出现在家门口、马路边的蝶豆花也是可以食用的吧?蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化剂,有明目、增强记忆力等功效。

如何食用:

  • 蘸辣椒酱生食;
  • 作为深蓝色天然染色剂加入甜点或饮料中食用;
  • 蝶豆花遇酸会变紫,可将其晒干后加入柠檬水中,一杯由深蓝色变成紫色的变色饮料就诞生啦!

可食花卉2:茉莉花

茉莉花具有治目赤肿痛、止咳化痰的功效(图片来源:freepik)
茉莉花具有治目赤肿痛、止咳化痰的功效(图片来源:freepik)

大名鼎鼎的茉莉花,是泰国母亲节的代表花卉,泰国人经常用茉莉花制作茉莉花环。除了作为装饰,因为茉莉花具有治目赤肿痛、止咳化痰的功效,所以泰国人也喜欢用茉莉花泡水喝,或是把茉莉花加入菜肴中。

如何食用:

  • 直接饮用,或作为食材之一加入甜品制作材料中;
  • 洗净茉莉花蕾,去掉花茎,于白开水中浸泡过夜,第二天早上就有清香的茉莉花水啦!

可食花卉3: 叶子花

叶子花叶具有解毒清热、调和心脏气血的功效(图片来源:freepik)
叶子花叶具有解毒清热、调和心脏气血的功效(图片来源:freepik)

叶子花花形奇特,花开时节格外鲜艳夺目,象征着欣欣向荣的生活,不仅可观赏,还可食用噢!许多人认为色彩艳丽的花叶是花朵,但其实那是花叶,叶子花叶纸张质地,味道微涩,具有解毒清热、调和心脏气血的功效。

如何食用:叶子花叶的洋红色遇热会消失,想要在菜肴中用作颜色点缀,可以用于制作凉拌或木瓜色拉。

可食花卉4: 田菁花

田菁花富含钙和磷,有助于滋养骨骼和大脑(图片来源:http://kplant.biodiv.tw/)
田菁花富含钙和磷,有助于滋养骨骼和大脑(图片来源:http://kplant.biodiv.tw/)

田菁花有着小而鲜艳的黄色花朵,大多生长在9月到10月雨季结束时,富含钙和磷,有助于滋养骨骼和大脑,如要采摘,傍晚时分最适合不过了。

如何食用:

  • 蘸辣椒酱生食;
  • 田菁花炒鸡蛋;
  • 混入面粉中制作甜品。

小编提醒:记得挑出所有茎噢,不然会有点涩味。

可食花卉5: 夜来香

夜来香富含维生素,味微苦,有清肝、明目的功效(图片来源:freepik)

有着淡黄色花朵的夜来香,富含维生素,味微苦,有清肝、明目的功效。夜来香本身无味,可与各种美食兼容烹饪。雨季来临时每个花市摊位都有售噢!

食用方法:

  • 蘸辣椒酱生食;
  • 凉拌色拉;
  • 夜来香炒牡蛎。

可食花卉6: 金莲花

金莲花有清热解毒之效,叶子和花朵均可食用(图片来源:wiki)
金莲花有清热解毒之效,叶子和花朵均可食用(图片来源:wiki)

金莲花花香浓郁,艳丽缤纷,叶子味浓辛辣。金莲花有清热解毒之效,叶子和花朵均可食用,相较于西方,金莲花在泰国栽培难度较大。

如何食用:

  • 可用来装饰菜肴;
  • 可作色拉菜,鲜艳的橘色点缀在绿色的新鲜蔬菜里,淋上色拉酱,会令人食欲大增。

以上6种在泰国常见的可食花卉你收好了吗?小编要再次提醒小伙伴们,食用这些美丽的花朵之前,一定要记得先了解清楚花卉是否可食用,以及确保正确的烹饪方法来制作花卉料理噢!是不是很心动,赶紧动手制作一道美味可口的花卉料理吧!


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