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另類泰國菜「吃花」食補?6種可食花卉 好處竟然這麼多

【看見泰國報導】泰國菜竟用「花卉」入菜?順應當地悶熱氣候,泰國菜口味酸辣甜鹹,不但健脾開胃,擅於以花卉入菜,繽紛顏色的擺盤看起來也賞心悅目。除了做泰菜,泰式飲料有各式各樣的繽紛花茶,像是常見的蝶豆花飲料,就因為顏色獨特,甚至加了檸檬汁瞬間變色的噱頭,蔚為風行呢!來看看有哪些泰國菜中常使用的可食花卉吧!不但好吃、顏值高,營養價值也高,具有食補功效喔。

 

鮮花食材如何存放秘訣

摘回來的鮮花要怎麼儲存呢?其實鮮花和蔬菜一樣,從市場買回來幾個小時內就會枯萎,所以如果不是立刻烹飪食用,千萬不能直接水洗,建議先放冰箱冷藏保鮮。針對一些有花粉的花卉,也要記得先處理掉花粉以去除苦味喔!

而烹煮的時候,為了保持鮮花的美麗色彩,切記不能煮太久,看見泰國小編建議可在沸水中快速焯一遍,在放置冰水裡保鮮。

6種在泰國常使用的可食花卉

可食花卉1:蝶豆花

蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化劑(圖片來源:freepik)
蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化劑(圖片來源:freepik)

沒想到出現在家門口、馬路邊的蝶豆花也是可以食用的吧?蝶豆花富含花青素,是天然的抗氧化劑,有明目、增強記憶力等功效。

如何食用:

  • 蘸辣椒醬生食;
  • 作為深藍色天然染色劑加入甜點或飲料中食用;
  • 蝶豆花遇酸會變紫,可將其曬乾後加入檸檬水中,一杯由深藍色變成紫色的變色飲料就誕生啦!

可食花卉2:茉莉花

茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效(圖片來源:freepik)
茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效(圖片來源:freepik)

大名鼎鼎的茉莉花,是泰國母親節的代表花卉,泰國人經常用茉莉花製作茉莉花環。除了作為裝飾,因為茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效,所以泰國人也喜歡用茉莉花泡水喝,或是把茉莉花加入菜肴中。

如何食用:

  • 直接飲用,或作為食材之一加入甜品製作材料中;
  • 洗淨茉莉花蕾,去掉花莖,於白開水中浸泡過夜,第二天早上就有清香的茉莉花水啦!

可食花卉3: 葉子花

葉子花葉具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效(圖片來源:freepik)
葉子花葉具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效(圖片來源:freepik)

葉子花花形奇特,花開時節格外鮮豔奪目,象徵著欣欣向榮的生活,不僅可觀賞,還可食用噢!許多人認為色彩豔麗的花葉是花朵,但其實那是花葉,葉子花葉紙張質地,味道微澀,具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效。

如何食用:葉子花葉的洋紅色遇熱會消失,想要在菜餚中用作顏色點綴,可以用於製作涼拌或木瓜沙拉。

可食花卉4: 田菁花

田菁花富含鈣和磷,有助於滋養骨骼和大腦(圖片來源:http://kplant.biodiv.tw/)
田菁花富含鈣和磷,有助於滋養骨骼和大腦(圖片來源:http://kplant.biodiv.tw/)

田菁花有著小而鮮豔的黃色花朵,大多生長在9月到10月雨季結束時,富含鈣和磷,有助於滋養骨骼和大腦,如要採摘,傍晚時分最適合不過了。

如何食用:

  • 蘸辣椒醬生食;
  • 田菁花炒雞蛋;
  • 混入麵粉中製作甜品。

小編提醒:記得挑出所有莖噢,不然會有點澀味。

可食花卉5: 夜來香

夜來香富含維生素,味微苦,有清肝、明目的功效(圖片來源:freepik)

有著淡黃色花朵的夜來香,富含維生素,味微苦,有清肝、明目的功效。夜來香本身無味,可與各種美食相容烹飪。雨季來臨時每個花市攤位都有售噢!

食用方法:

  • 蘸辣椒醬生食;
  • 涼拌沙拉;
  • 夜來香炒牡蠣。

可食花卉6: 金蓮花

金蓮花有清熱解毒之效,葉子和花朵均可食用(圖片來源:wiki)
金蓮花有清熱解毒之效,葉子和花朵均可食用(圖片來源:wiki)

金蓮花花香濃郁,豔麗繽紛,葉子味濃辛辣。金蓮花有清熱解毒之效,葉子和花朵均可食用,相較於西方,金蓮花在泰國栽培難度較大。

如何食用:

  • 可用來裝飾菜肴;
  • 可作沙拉菜,鮮豔的橘色點綴在綠色的新鮮蔬菜裡,淋上沙拉醬,會令人食欲大增。

以上6種在泰國常見的可食花卉你收好了嗎?小編要再次提醒小夥伴們,食用這些美麗的花朵之前,一定要記得先瞭解清楚花卉是否可食用,以及確保正確的烹飪方法來製作花卉料理噢!是不是很心動,趕緊動手製作一道美味可口的花卉料理吧!


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