乍一看以為是醬油的調味醬！到底跟醬油有什麼不同？今天小編推薦幾款不同牌子的綠蓋醬讓大家選擇，它們適用於任何一種烹飪方式，包括炒、煮、熬和油炸，還可以醃肉、蘸東西或製作成蘸醬。
在泰國，家家戶戶做菜都少不了綠蓋醬。市場上也有各種牌子的綠蓋醬，該如何選擇呢？在去選購綠蓋醬之前我們來介紹幾款綠蓋醬，包括它們的成分和味道。我們先來瞭解一下綠蓋調味醬是什麼，用來做什麼，與其他調味醬有什麼不同？
目錄快速點
綠蓋醬是什麼？
綠蓋醬是用化學物質或強酸將黃豆或黃豆渣發酵而成的調味醬。聞著有味道，嘗起來是鹹且濃郁的。
綠蓋醬用來做什麼？
綠蓋醬用來跟魚露或生抽一起調味。如果喜歡的話也可以單獨使用。可用於炒、煮、熬、煎、烤，也可用於增加醇厚度或醃制肉類。
綠蓋醬與生抽有何不同？
綠蓋醬和生抽都是以黃豆為主要成分。區別在於生產工藝，即生抽來自黃豆的自然發酵。有一股明顯的黃豆味。常代替魚露或鹽調味，如生抽配方1、配方2或配方3。每個配方代表了不同濃度的黃豆。配方1的生抽品質最好。發酵豆汁量最高，其他配方的發酵豆汁量會相應地逐漸減少。綠蓋醬有黃豆及其他成分，比生抽更濃郁、更鹹。
綠蓋調味醬測評
Deksomboon綠蓋調味醬
相信這是每個家庭都很熟悉的牌子。如果要尋找綠蓋醬，這個牌子又是一個好選擇。由黃豆經過 6 個月的自然發酵而成，安全無污染。含碘適合烹調和給食物調色，或用於醃肉、淋及蘸。 容量300 毫升，價格 22 銖。
Golden Mountain綠蓋調味醬
又一個熟悉的牌子，由優質黃豆和現代工藝製成。在發酵過程中，產生了許多糖分和各種氨基酸，使醬汁具有獨特的香氣和醇厚的味道。含75%醬油、5%糖和4%鹽。適合多種菜式。容量1升，價格54泰銖。
NguanChiang綠蓋調味醬
炒鍋香味的綠蓋調味醬，由優選黃豆製成。100多年前聰明的祖先發現的，他們通過烘烤草藥使其擁有獨特的香味。它有濃厚的顏色和醇正的氣味。適用於炒菜，如炒羅勒葉、炒蔬菜、炒飯、醬油炒粉或醃肉和製成蘸醬。容量700毫升，價格33泰銖。
Maggi綠蓋調味醬
一個市場上比較有名的牌子，很多人從小就知道它了。肉類入味醇厚配方，以天然方式發酵黃豆而成，適用於炒、醃、炸、烤等烹飪方式，還適合用來製作泰式辛辣菜肴。容量 680 毫升，價格 39 泰銖。
Gold Label綠蓋調味醬
由優質黃豆製成，乾淨衛生。成分包含醬油、糖和鹽。無防腐劑，無色素。可用於烹製各種菜肴。體積700毫升，價格28泰銖。
本文轉載自 滬江泰語《這或許是一種你不常使用的醬料，但在泰國卻很常見，來看看是什麼吧！》
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