【看见泰国报道】随着泰国旅行限制的放宽，知名美食评鉴机构米其林与泰国旅游局(TAT)共同宣布，将评鉴范围扩及东北依善地区，纳入呵叻、乌汶、乌隆和孔敬等4个府份，希望将依善独特又丰富的美食介绍给世界，包含星级餐厅的2023年《米其林指南》预计于2022年底公布。
旅行限制松绑 依善纳米其林评鉴
泰国5月1日进一步放宽入境限制，只要完整接种疫苗的旅客可免落地采检、也不用隔离。《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)表示，在此时刻宣布扩大评鉴范围非常合适。
泰国《米其林指南》2018年由曼谷开始，逐渐纳入大城府、清迈、攀牙府、普吉岛入，自第一版以来收录的餐厅数量从126加增为361家，增加超过1倍。其中，星级餐厅的数量由17家增为32家，获必比登推荐者则从35家增加到133家。
文化传统深厚 食物保鲜成亮点
依善美食有着素可泰王国 (Sukhothai Kingdom)和高棉王国(Khmer empire)的古文明背景，同时也受到邻国如寮国、越南、柬埔寨和中国的影响。田野和森林是畜牧业及优质米粮的诞生摇篮，出产世界知名的茉莉香米和糯米；另外湄公河也带来丰富的淡水鱼产。
米其林审查团队对依善地区独特的美食印象深刻，也很高兴看到人们仍继续食用当地作物。依善美食烹饪方法简单，如煮、烤、蒸等，风味丰富。审查员更认为其保存食物的方法是一大亮点，如让鱼类及蔬菜保鲜期更长的「发酵鱼酱(Pla Ra)」祕技。
普勒内克还表示，依善人对泰国烹饪界贡献卓著，许多厨师在海外工作，并把经验带回国内，结合本地食材，将依善美食提升至另一个水平。泰旅局表示，已与米其林签署了为期5年的合作协议，希望有效增进泰国美食的国际能见度。
核稿：陈韦如
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