【VISION THAI 看見泰國】泰國是米食天堂,常見米食除了各種粿條,泰國人稱之為「卡農金」(Khanom chin;泰語 ขนมจีน)的「泰式米線」也是當地日常主食之一。「泰式米線」是由白米與水適當調和,放至略微發酵的程度後,將其煮熟、揉團,透過篩子壓出細長的條狀後下滾水中川燙,原本軟黏米糰迅速成了具有彈性的米線。爽口米線搭配上各式各樣濃郁湯頭及清脆生菜,夏天的滋味,在唇齒間綻放!【文末附泰式米線-卡農金影片(或點擊直接看)

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┃泰式米線「卡農金」的由來

關於泰式米線的由來主要有兩種說法,一種說法是認為源自於中國南方的移民傳入,因此泰式米線的泰語發音”Khanom chin”的結尾是”chin”(จีน),就是中國的意思;另有一說,則是源自於泰國中部與緬甸交界的孟族人料理,”Khanom chin”的發音可能就來自孟族語中的”Hanom cin”,意為「煮熟的麵」。無論泰式米線從何而來,如今的泰式米線已經成為泰國人日常生活中不可或缺的主食之一,而口味也經過不斷演化,與泰國各地的特色口味做了完美融合。

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┃泰式米線時的配菜

在吃泰式米線的時候,通常都會搭配幾項蔬菜作為口感與味道上的調和,常見的有:豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高麗菜絲 、苦瓜片、九層塔 、乾辣椒 。

泰式米線的口味取決於湯頭,你在曼谷街頭的泰式米線攤家會看到各種濃郁湯頭,但有人怕辣,有人不吃豬肉,該怎麼點呢?

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