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【泰國美食】泰式米線卡農金 認識消暑的泰式涼麵

泰國麵條百百種,這篇要來介紹很適合夏天吃的泰式涼麵,泰國人稱為「卡農金」(Khanom chin;泰語 ขนมจีน)的「泰式米線」。

泰式米線卡農金的麵條,是白米與水適當調和,放至略微發酵的程度後,將其煮熟、揉團,透過篩子壓出細長的條狀後下滾水中川燙,原本軟黏米糰迅速成了具有彈性的米線。

泰式米線卡農金的麵條Q彈清爽
泰式米線卡農金的麵條Q彈清爽(VISION THAI 看見泰國)

吃的時候,會在爽口的米線上淋上濃湯汁。為了襯托清爽米線,通常泰式米線的湯頭都很濃郁,Q彈米線吸飽湯汁,口味恰到好處,再搭配上清脆生菜一起吃,夏天的滋味,在唇齒間綻放!

泰式涼麵「泰式米線卡農金」,消暑爽口
泰式米線卡農金吃的時候會搭配上各種生菜(VISION THAI 看見泰國)

泰式米線「卡農金」的由來

關於泰式米線的由來主要有兩種說法,一種說法是認為源自於中國南方的移民傳入,因此泰式米線的泰語發音”Khanom chin”的結尾是”chin”(จีน),就是中國的意思;另有一說,則是源自於泰國中部與緬甸交界的孟族人料理,”Khanom chin”的發音可能就來自孟族語中的”Hanom cin”,意為「煮熟的麵」。無論泰式米線從何而來,如今的泰式米線已經成為泰國人日常生活中不可或缺的主食之一,而口味也經過不斷演化,與泰國各地的特色口味做了完美融合。

泰式米線卡農金,Q彈麵條搭配特調醬汁,是泰國美食必吃。(VISION THAI 看見泰國)
泰式米線卡農金,Q彈麵條搭配特調醬汁,是泰國美食必吃。(VISION THAI 看見泰國)

吃卡農金配菜少不了

在吃泰式米線的時候,通常都會搭配幾項蔬菜作為口感與味道上的調和,常見的有:豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高麗菜絲 、苦瓜片、九層塔 、乾辣椒 。

泰式米線湯汁怎麼選?

泰式米線的口味取決於湯頭,你在泰式米線攤家會看到各種濃郁湯頭,有人怕辣,有人喜歡椰漿,該怎麼點呢?看更多: 教你怎麼點最好吃的泰式米線

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