【泰国美食】泰国面食:弹牙爽口的泰式米线「卡农金」Khanom Chin

【VISION THAI 看见泰国】泰国是米食天堂,常见米食除了各种粿条,泰国人称之为「卡农金」(Khanom chin;泰语 ขนมจีน)的「泰式米线」也是当地日常主食之一。 「泰式米线」是由白米与水适当调和,放至略微发酵的程度后,将其煮熟、揉团,透过筛子压出细长的条状后下滚水中川烫,原本软黏米团迅速成了具有弹性的米线。 爽口米线搭配上各式各样浓郁汤头及清脆生菜,夏天的滋味,在唇齿间绽放! 【文末附泰式米线-卡农金影片(或点击直接看)

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┃泰式米线「卡农金」的由来

关于泰式米线的由来主要有两种说法,一种说法是认为源自于中国南方的移民传入,因此泰式米线的泰语发音”Khanom chin”的结尾是”chin”(จีน),就是中国的意思;另有一说,则是源自于泰国中部与缅甸交界的孟族人料理, “Khanom chin”的发音可能就来自孟族语中的”Hanom cin”,意为「煮熟的面」。 无论泰式米线从何而来,如今的泰式米线已经成为泰国人日常生活中不可或缺的主食之一,而口味也经过不断演化,与泰国各地的特色口味做了完美融合。

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┃泰式米线时的配菜

在吃泰式米线的时候,通常都会搭配几项蔬菜作为口感与味道上的调和,常见的有:豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高丽菜丝 、苦瓜片、九层塔 、干辣椒 。

泰式米线的口味取决于汤头,你在曼谷街头的泰式米线摊家会看到各种浓郁汤头,但有人怕辣,有人不吃猪肉,该怎么点呢?

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