【泰国美食】泰式米线卡农金 认识消暑的泰式凉面

泰国面条百百种,这篇要来介绍很适合夏天吃的泰式凉面,泰国人称为「卡农金」(Khanom chin;泰语 ขนมจีน)的「泰式米线」。

泰式米线卡农金的面条,是白米与水适当调和,放至略微发酵的程度后,将其煮熟、揉团,透过筛子压出细长的条状后下滚水中川烫,原本软黏米团迅速成了具有弹性的米线。

泰式米线卡农金的面条Q弹清爽
泰式米线卡农金的面条Q弹清爽(VISION THAI 看见泰国)

吃的时候,会在爽口的米在线淋上浓汤汁。为了衬托清爽米线,通常泰式米线的汤头都很浓郁,Q弹米线吸饱汤汁,口味恰到好处,再搭配上清脆生菜一起吃,夏天的滋味,在唇齿间绽放!

泰式凉面「泰式米线卡农金」,消暑爽口
泰式米线卡农金吃的时候会搭配上各种生菜(VISION THAI 看见泰国)

泰式米线「卡农金」的由来

关于泰式米线的由来主要有两种说法,一种说法是认为源自于中国南方的移民传入,因此泰式米线的泰语发音”Khanom chin”的结尾是”chin”(จีน),就是中国的意思;另有一说,则是源自于泰国中部与缅甸交界的孟族人料理,”Khanom chin”的发音可能就来自孟族语中的”Hanom cin”,意为「煮熟的面」。无论泰式米线从何而来,如今的泰式米线已经成为泰国人日常生活中不可或缺的主食之一,而口味也经过不断演化,与泰国各地的特色口味做了完美融合。

泰式米线卡农金,Q弹面条搭配特调酱汁,是泰国美食必吃。(VISION THAI 看见泰国)
泰式米线卡农金,Q弹面条搭配特调酱汁,是泰国美食必吃。(VISION THAI 看见泰国)

吃卡农金配菜少不了

在吃泰式米线的时候,通常都会搭配几项蔬菜作为口感与味道上的调和,常见的有:豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高丽菜丝 、苦瓜片、九层塔 、干辣椒 。

泰式米线汤汁怎么选?

泰式米线的口味取决于汤头,你在泰式米线摊家会看到各种浓郁汤头,有人怕辣,有人喜欢椰浆,该怎么点呢?看更多: 教你怎么点最好吃的泰式米线

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