【VISION THAI 看見泰國】在泰國,常見的米食除了「泰式粿條」(Kway Teow ; ก๋วยเตี๋ยว)之外,泰國人稱之為「卡農金」(Khanom chin;泰語 ขนมจีน)的「泰式米線」也是泰國人的日常主食之一。「泰式米線」是由白米與水適當調和,放至略微發酵的程度後,將其煮熟、揉團,透過篩子壓出細長條狀後下滾水中川燙,原本軟黏的米糰迅速成了具有彈性的米線。爽口米線搭配上各式各樣濃郁湯頭及清脆生菜,夏天的滋味,在唇齒間綻放!【文末附泰式米線-卡農金影片】

泰式米線的口味取決於湯頭,如果你在曼谷街頭的泰式米線攤家,會看到各種濃郁湯頭,但有人怕辣,有人不吃豬肉,該怎麼點呢?以下是最常見的4道泰式米線,幫助你建立這道泰國美食的基本認識!

┃番茄肉末豬血湯泰式米線 ขนมจีนน้ำเงี้ยว

源自泰北的米線湯頭,以新鮮番茄燉煮豬肉末,再搭配香料與豬血塊(有些是用雞血)製成湯頭。番茄燉肉末豬血湯的配方裡一般沒有辣椒,因此原汁不會辣,適合不習慣吃辣的人。

55-thailand-khanom-chin

┃辣魚醬泰式米線 ขนมจีีนน้ำยาป่า

由如同咖哩一般濃稠的泰式辣魚醬調製成的湯頭,吃的時候通常會先將泰式米線放入碗中,再將辣魚醬湯頭淋在泰式米線上,口味香辣鮮美,喜歡吃辣的人不口錯過。

55-thailand-khanom-chin

┃椰漿辣魚醬泰式米線 ขนมจีนน้ำยากะทิ

由泰式辣魚醬搭配椰奶共同烹調成的湯頭,味道比辣魚醬多了一層椰香與甜味,辣味也會變得稍微收斂。

55-thailand-khanom-chin

┃綠咖哩雞泰式米線 ขนมจีนแกงเขียวหวาน

源自泰國中部的綠咖哩加入雞肉與蔬菜調製成的湯頭,由椰漿作為基底的綠咖哩本身具備濃郁的香氣和甜味,但通常會加入辣椒,因此湯頭帶有些微的辣味,適合喜歡辣又不敢吃太辣的人。

55-thailand-khanom-chin

吃泰式米線時的配菜

在吃泰式米線的時候,通常都會搭配幾項蔬菜作為口感與味道上的調和,常見的有:豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高麗菜絲 、苦瓜片、九層塔 、乾辣椒 。

55-thailand-khanom-chin

 

延伸閱讀:

泰式粿條?泰式米粉湯?傻傻分不清 認識泰國當地庶民美食文化

泰國美食 認識彈牙爽口的泰式米線「卡農金」(Khanom Chin) 

【泰國美食】泰國街頭小吃:泰式粿條 醃豆腐(เย็นตาโฟ)由來


此篇圖文版權為《VISION THAI 看見泰國》所有,轉載請註明出處,如未經授權或未標明出處轉載抄襲將追究法律責任。合作提案可來信至:advisor@visionthai.net
《VISION THAI 看見泰國》長期徵稿,歡迎從不同面向與觀點來分享你所看見的泰國。投稿請寄: editor@visionthai.net,主旨註明【投稿】,文長至少300字,請附上個人簡介,文章如採用VT編輯將與你聯繫。