【看見泰國報導】《2023泰國米其林指南》11月24日發布，本次共有441家餐廳入選，包括6家續蟬聯2星殊榮，1星則有29家，其中5家新上榜；另外必比登推薦189家、217個推薦地點(Recommended venues)。在111間新入選的餐廳中，新增東北部依善地區呵叻府、孔敬府、烏汶府和烏隆他尼等4城市。
在地廚師尋根獲肯定 新增依善區成果豐碩
《米其林指南》國際總監普勒内克(Gwendal Poullennec)表示，在與疫情對抗幾年後，泰國的餐飲界出現不少新面孔，在地廚師更注重所謂的起源，各種美食勃興，包括北部、南部、依善等，同時也受到投資者與世界大廚的青睞。
普勒内克說，最新版指南餐廳數大幅增加，主要是新增收入依善地區的豐碩成果，希望讓更多人了解依善，並促進疫情後泰國觀光。本次2星餐廳共6家，維持不變，分別為Chef’s Table、Le Normandie by Alain Roux 、Mezzaluna、R-Haan、Sorn和Sühring。
2星6家不變、1星新增5家都在曼谷
1星餐廳則新增5家，都在曼谷地區，包括主打永續與當季的現代泰國餐廳Baan Tepa、印度餐廳Haoma、現代法國菜Maison Dunand、泰式中餐廳Potong與升級成功的法國餐廳Signature。
而表彰永續發展的「米其林綠星」獎項，則由印度菜Haoma與新進入米其林榜單的普吉島餐廳Jampa，包括蟬聯次獎項的PRU，使泰國米其林綠星餐廳總數來到3家。Haoma設有魚菜共生農場，疫情間也自養雞、羊、牛隻；Jampa則設立有機農場，配合島上漁民捕獲的在地海鮮，以歐洲現代菜餚給食客均衡營養。
最佳青年廚師Côte by Mauro Colagreco主廚獲獎
本屆泰國米其林青年廚師獎，則由Côte by Mauro Colagreco的義大利籍主廚Davide Garavaglia獲得，他是星級大廚Mauro Colagreco的得意門生，此前是法國餐廳Mirazur獲得三星不可或缺的一份子。（延伸閱讀：米其林傳奇Mauro來泰國！近距離體驗精湛廚藝與人生哲學）
而泰國首次設立的2個特別獎項方面，年度最佳開業獎由Potong餐廳的潘查雅(Pichaya “Pam” Soontornyanakij)獲獎，旨在表彰過去1年成功開業的餐廳，其創新理念或烹飪方法獲得肯定。另一新獎項「侍酒師獎」由來自Mezzaluna的Guillaume Perdigues獲得；服務獎則是來自曼谷東方文華酒店的烏錫特(Uthit Songtho)先生奪下。
核稿：陳韋如
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