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《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅

【看见泰国报道】《2023泰国米其林指南》11月24日发布,本次共有441家餐厅入选,包括6家续蝉联2星殊荣,1星则有29家,其中5家新上榜;另外必比登推荐189家、217个推荐地点(Recommended venues)。在111间新入选的餐厅中,新增东北部依善地区呵叻府、孔敬府、乌汶府和乌隆他尼等4城市。

《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)
《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)

《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)
《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)

当地厨师寻根获肯定 新增依善区成果丰硕

《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)表示,在与疫情对抗几年后,泰国的餐饮界出现不少新面孔,当地厨师更注重所谓的起源,各种美食勃兴,包括北部、南部、依善等,同时也受到投资者与世界大厨的青睐。

普勒内克说,最新版指南餐厅数大幅增加,主要是新增收入依善地区的丰硕成果,希望让更多人了解依善,并促进疫情后泰国观光。本次2星餐厅共6家,维持不变,分别为Chef’s Table、Le Normandie by Alain Roux 、Mezzaluna、R-Haan、Sorn和Sühring。

《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)
《2023泰国米其林指南》441间餐厅入选、新增5家1星餐厅(图片来源:米其林FB)

2星6家不变、1星新增5家都在曼谷

1星餐厅则新增5家,都在曼谷地区,包括主打永续与当季的现代泰国餐厅Baan Tepa、印度餐厅Haoma、现代法国菜Maison Dunand、泰式中餐厅Potong与升级成功的法国餐厅Signature。

而表彰永续发展的「米其林绿星」奖项,则由印度菜Haoma与新进入米其林榜单的普吉岛餐厅Jampa,包括蝉联次奖项的PRU,使泰国米其林绿星餐厅总数来到3家。Haoma设有鱼菜共生农场,疫情间也自养鸡、羊、牛只;Jampa则设立有机农场,配合岛上渔民捕获的当地海鲜,以欧洲现代菜肴给食客均衡营养。

最佳青年厨师Côte by Mauro Colagreco主厨获奖

本届泰国米其林青年厨师奖,则由Côte by Mauro Colagreco的意大利籍主厨Davide Garavaglia获得,他是星级大厨Mauro Colagreco的得意门生,此前是法国餐厅Mirazur获得三星不可或缺的一份子。(延伸阅读:米其林传奇Mauro来泰国!近距离体验精湛厨艺与人生哲学

2023泰国米其林青年厨师奖由Côte by Mauro Colagreco的意大利籍主厨Davide Garavaglia获得(图片来源:米其林FB)
2023泰国米其林青年厨师奖由Côte by Mauro Colagreco的意大利籍主厨Davide Garavaglia获得(图片来源:米其林FB)

而泰国首次设立的2个特别奖项方面,年度最佳开业奖由Potong餐厅的潘查雅(Pichaya “Pam” Soontornyanakij)获奖,旨在表彰过去1年成功开业的餐厅,其创新理念或烹饪方法获得肯定。另一新奖项「侍酒师奖」由来自Mezzaluna的Guillaume Perdigues获得;服务奖则是来自曼谷东方文华酒店的乌锡特(Uthit Songtho)先生夺下。

核稿:陈韦如


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