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Okusno炸蝦頭創辦人Pimmada Pattanapratyapong開拓泰國零食藍海

向來以創意聞名的泰國,連零食所選用的食材也是令人意想不到,連「蝦下巴」(คางกุ้ง)都能在巧思下成為酥脆爽口的下酒點心!泰國Okusno炸蝦頭零食創辦人Pimmada Pattanapratyapong年僅27歲,在海苔、花生豆、魷魚乾…等零食大戰中,如何利用一般人比較不會想到的食材「蝦下巴」來開創嶄新的藍海市場?

一連串食物實驗 開啟創業之路

喜愛設計的Pimmada,泰國法政大學傳播系畢業後,申請到留學獎學金赴中歐的斯洛維尼亞並找到專職工作,原以為把興趣當成工作會很開心,卻發現因此變得無趣而決定轉換跑道。有天在家看到母親用鮮蝦做菜,很多蝦頭因無用被丟棄,Pimmada覺得可惜,和她的兩個弟弟開始思考和蝦頭相關的料理,三人展開食物研發實驗,把蝦頭拿去蒸、燒、烤、炸,最後發現炸過的蝦頭口感不錯,於是更興奮地繼續研發,再炸了360盤的蝦頭後,終於找出最好吃的配方與炸法。

Pimmada看準了泰國蓬勃的零食市場,毅然決然地投入創業,並以Okusno作為品牌。Okusno是斯洛維尼亞文的「美味」之意,對此,Pimmada說:「這是為了要紀念在斯洛維尼亞的時光,那段歲月改變了我的一生。」而提及產品,Pimmada說明,「Okusno的產品雖然中文稱為『蝦頭』,但實際上並不是用整個蝦頭作為材料,因此我們的泰文產品名稱叫『Okusno炸蝦下巴』(คางกุ้ง โอคุสโน่),而『蝦下巴』(คางกุ้ง) 這個詞是我自己想出來的。」

Okusno炸蝦頭創辦人Pimmada,年紀輕輕卻開拓出屬於自己的泰國零食市場。(VISION THAI 看見泰國)
Okusno炸蝦頭創辦人Pimmada,年紀輕輕卻開拓出屬於自己的泰國零食市場。(VISION THAI 看見泰國)

食材難尋 跑遍各地找資源

美食實驗成功了,但離真正上市還有一大段路要走。食材的創新,導致成也食材;難也食材。第一關要克服的挑戰正是「食材」本身。對此,Pimmada說道,「一開始問遍蝦場和蝦子供應商,根本沒有人願意提供我們蝦下巴,都是要我們自己去剝,找了很久才終於找到好心的廠商願意幫忙。」

找到食材供應商,也好不容易把產品做出來,但因為從來沒有人吃過炸蝦下巴,於是Pimmada姊弟花了一整年的時間在開拓市場,到各地去擺攤、參展,透過試吃來教育市場。

泰國Okusno炸蝦頭創辦人Pimmada Pattanapratyapong
泰國Okusno炸蝦頭零食創辦人Pimmada Pattanapratyapong(VISION THAI 看見泰國)

在創業過程中,Pimmada的設計天賦也派上用場,不僅自己設計出完整的品牌概念,更透過母校傳播系的學弟妹幫忙繪製零食包裝上的人物標誌。對此,她認為,「我覺得我們的產品很特別,包裝也一致,以人物作為主視覺,用小朋友的書寫字體增加活潑性,同時採用與眾不同的霧面包裝。」不僅在食材的選擇上有獨到見解,在包裝設計上也很有想法。

Okusno炸蝦頭成為泰國火紅的零食,也可入菜料理(官網圖片)
Okusno炸蝦頭成為泰國火紅的零食,也可入菜料理(官網圖片)

味道好鈣質多 泰味十足廣受喜愛

Okusno炸蝦下巴除了當成零食單吃,酥脆口感也適合做為粿條、泡麵、粥的配菜,讓原本單調的日常餐食增添風味。加上「蝦下巴」的鈣質含量高,因而獲得許多泰國的上班族和父母族群的青睞,即便單價比起一般零食還高,仍然擁有廣大市場,儼然是零食界裡的貴族。

Okusno泰味十足,5種口味中就有3種是以泰國菜作為基底研發,包含泰式酸辣、綠咖哩、泰式炒河粉口味,另外還有原味與日本咖哩。在口味上非常接地氣、包裝採創意手繪及特殊食材的選用,除了廣受當地市場歡迎,也成為來自中、韓、日、台等地的觀光客的必買伴手禮。

雖然Okusno目前是泰國市場唯一的炸蝦下巴食品商,但Pimmada對於產品的用料一點都不馬虎,不僅使用真正的材料調製口味,為了確保產品的衛生與品質,Okusno還通過FDA、GMP、Halal等食品安全認證。對此,Pimmada表示,「我們堅持使用在地、自然的原料為主,像是檸檬,我們就用真的檸檬製作。」

泰國Okusno炸蝦頭食材不馬虎,堅持使用在地的新鮮原料。(VISION THAI 看見泰國)
泰國Okusno炸蝦頭食材不馬虎,堅持使用在地的新鮮原料。(VISION THAI 看見泰國)

進軍各大通路 持續開發蝦產品

目前Okusno在各大便利商店如7-11、Familymart、Tops、Gourmet Market、Taokaenoi Land、Villa Market都可以買到,而未來將進駐如Tesco Lotus的大賣場 。除了廣開通路之外,Okusno也正積極研發各項與蝦有關的產品,像是今年剛推出的『辣蝦醬』,目前開發出辣味與甜味2種口味,是泰國人配飯、炒菜的最佳調味及各式泰式料理的重要佐料。未來Okusno還會研發出哪些與蝦有關的美味食品?十分令人期待!

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