Okusno炸虾头创办人Pimmada Pattanapratyapong开拓泰国零食蓝海

向来以创意闻名的泰国,连零食所选用的食材也是令人意想不到,连「虾下巴」(คางกุ้ง)都能在巧思下成为酥脆爽口的下酒点心!泰国Okusno炸虾头零食创办人Pimmada Pattanapratyapong年仅27岁,在海苔、花生豆、鱿鱼干…等零食大战中,如何利用一般人比较不会想到的食材「虾下巴」来开创崭新的蓝海市场?

一连串食物实验 打开创业之路

喜爱设计的Pimmada,泰国法政大学传播系毕业后,申请到留学奖学金赴中欧的斯洛文尼亚并找到专职工作,原以为把兴趣当成工作会很开心,却发现因此变得无趣而决定转换跑道。有天在家看到母亲用鲜虾做菜,很多虾头因无用被丢弃,Pimmada觉得可惜,和她的两个弟弟开始思考和虾头相关的料理,三人展开食物研发实验,把虾头拿去蒸、烧、烤、炸,最后发现炸过的虾头口感不错,于是更兴奋地继续研发,再炸了360盘的虾头后,终于找出最好吃的配方与炸法。

Pimmada看准了泰国蓬勃的零食市场,毅然决然地投入创业,并以Okusno作为品牌。Okusno是斯洛文尼亚文的「美味」之意,对此,Pimmada说:「这是为了要纪念在斯洛文尼亚的时光,那段岁月改变了我的一生。」而提及产品,Pimmada说明,「Okusno的产品虽然中文称为『虾头』,但实际上并不是用整个虾头作为材料,因此我们的泰文产品名称叫『Okusno炸虾下巴』(คางกุ้ง โอคุสโน่),而『虾下巴』(คางกุ้ง) 这个词是我自己想出来的。」

Okusno炸虾头创办人Pimmada,年纪轻轻却开拓出属于自己的泰国零食市场。(VISION THAI 看见泰国)
Okusno炸虾头创办人Pimmada,年纪轻轻却开拓出属于自己的泰国零食市场。(VISION THAI 看见泰国)

食材难寻 跑遍各地找资源

美食实验成功了,但离真正上市还有一大段路要走。食材的创新,导致成也食材;难也食材。第一关要克服的挑战正是「食材」本身。对此,Pimmada说道,「一开始问遍虾场和虾子供应商,根本没有人愿意提供我们虾下巴,都是要我们自己去剥,找了很久才终于找到好心的厂商愿意帮忙。」

找到食材供应商,也好不容易把产品做出来,但因为从来没有人吃过炸虾下巴,于是Pimmada姊弟花了一整年的时间在开拓市场,到各地去摆摊、参展,透过试吃来教育市场。

泰国Okusno炸虾头创办人Pimmada Pattanapratyapong
泰国Okusno炸虾头零食创办人Pimmada Pattanapratyapong(VISION THAI 看见泰国)

在创业过程中,Pimmada的设计天赋也派上用场,不仅自己设计出完整的品牌概念,更透过母校传播系的学弟妹帮忙绘制零食包装上的人物标志。对此,她认为,「我觉得我们的产品很特别,包装也一致,以人物作为主视觉,用小朋友的书写字体增加活泼性,同时采用与众不同的雾面包装。」不仅在食材的选择上有独到见解,在包装设计上也很有想法。

Okusno炸虾头成为泰国火红的零食,也可入菜料理(官网图片)
Okusno炸虾头成为泰国火红的零食,也可入菜料理(官网图片)

味道好钙质多 泰味十足广受喜爱

Okusno炸虾下巴除了当成零食单吃,酥脆口感也适合做为粿条、方便面、粥的配菜,让原本单调的日常餐食增添风味。加上「虾下巴」的钙质含量高,因而获得许多泰国的上班族和父母族群的青睐,即便单价比起一般零食还高,仍然拥有广大市场,俨然是零食界里的贵族。

Okusno泰味十足,5种口味中就有3种是以泰国菜作为基底研发,包含泰式酸辣、绿咖喱、泰式炒河粉口味,另外还有原味与日本咖喱。在口味上非常接地气、包装采创意手绘及特殊食材的选用,除了广受当地市场欢迎,也成为来自中、韩、日、台等地的观光客的必买伴手礼。

虽然Okusno目前是泰国市场唯一的炸虾下巴食品商,但Pimmada对于产品的用料一点都不马虎,不仅使用真正的材料调制口味,为了确保产品的卫生与品质,Okusno还通过FDA、GMP、Halal等食品安全认证。对此,Pimmada表示,「我们坚持使用在地、自然的原料为主,像是柠檬,我们就用真的柠檬制作。」

泰国Okusno炸虾头食材不马虎,坚持使用在地的新鲜原料。(VISION THAI 看见泰国)
泰国Okusno炸虾头食材不马虎,坚持使用在地的新鲜原料。(VISION THAI 看见泰国)

进军各大通路 持续开发虾产品

目前Okusno在各大便利商店如7-11、Familymart、Tops、Gourmet Market、Taokaenoi Land、Villa Market都可以买到,而未来将进驻如Tesco Lotus的大卖场 。除了广开通路之外,Okusno也正积极研发各项与虾有关的产品,像是今年刚推出的『辣虾酱』,目前开发出辣味与甜味2种口味,是泰国人配饭、炒菜的最佳调味及各式泰式料理的重要佐料。未来Okusno还会研发出哪些与虾有关的美味食品?十分令人期待!

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