【看見泰國報導】泰國菜竟用「花卉」入菜？順應當地悶熱氣候，泰國菜口味酸辣甜鹹，不但健脾開胃，擅於以花卉入菜，繽紛顏色的擺盤看起來也賞心悅目。除了做泰菜，泰式飲料有各式各樣的繽紛花茶，像是常見的蝶豆花飲料，就因為顏色獨特，甚至加了檸檬汁瞬間變色的噱頭，蔚為風行呢！來看看有哪些泰國菜中常使用的可食花卉吧！不但好吃、顏值高，營養價值也高，具有食補功效喔。
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鮮花食材如何存放秘訣
摘回來的鮮花要怎麼儲存呢？其實鮮花和蔬菜一樣，從市場買回來幾個小時內就會枯萎，所以如果不是立刻烹飪食用，千萬不能直接水洗，建議先放冰箱冷藏保鮮。針對一些有花粉的花卉，也要記得先處理掉花粉以去除苦味喔！
而烹煮的時候，為了保持鮮花的美麗色彩，切記不能煮太久，看見泰國小編建議可在沸水中快速焯一遍，在放置冰水裡保鮮。
6種在泰國常使用的可食花卉
可食花卉1：蝶豆花
沒想到出現在家門口、馬路邊的蝶豆花也是可以食用的吧？蝶豆花富含花青素，是天然的抗氧化劑，有明目、增強記憶力等功效。
如何食用：
- 蘸辣椒醬生食；
- 作為深藍色天然染色劑加入甜點或飲料中食用；
- 蝶豆花遇酸會變紫，可將其曬乾後加入檸檬水中，一杯由深藍色變成紫色的變色飲料就誕生啦！
可食花卉2：茉莉花
大名鼎鼎的茉莉花，是泰國母親節的代表花卉，泰國人經常用茉莉花製作茉莉花環。除了作為裝飾，因為茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效，所以泰國人也喜歡用茉莉花泡水喝，或是把茉莉花加入菜肴中。
如何食用：
- 直接飲用，或作為食材之一加入甜品製作材料中；
- 洗淨茉莉花蕾，去掉花莖，於白開水中浸泡過夜，第二天早上就有清香的茉莉花水啦！
可食花卉3： 葉子花
葉子花花形奇特，花開時節格外鮮豔奪目，象徵著欣欣向榮的生活，不僅可觀賞，還可食用噢！許多人認為色彩豔麗的花葉是花朵，但其實那是花葉，葉子花葉紙張質地，味道微澀，具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效。
如何食用：葉子花葉的洋紅色遇熱會消失，想要在菜餚中用作顏色點綴，可以用於製作涼拌或木瓜沙拉。
可食花卉4： 田菁花
田菁花有著小而鮮豔的黃色花朵，大多生長在9月到10月雨季結束時，富含鈣和磷，有助於滋養骨骼和大腦，如要採摘，傍晚時分最適合不過了。
如何食用：
- 蘸辣椒醬生食；
- 田菁花炒雞蛋；
- 混入麵粉中製作甜品。
小編提醒：記得挑出所有莖噢，不然會有點澀味。
可食花卉5： 夜來香
有著淡黃色花朵的夜來香，富含維生素，味微苦，有清肝、明目的功效。夜來香本身無味，可與各種美食相容烹飪。雨季來臨時每個花市攤位都有售噢！
食用方法：
- 蘸辣椒醬生食；
- 涼拌沙拉；
- 夜來香炒牡蠣。
可食花卉6： 金蓮花
金蓮花花香濃郁，豔麗繽紛，葉子味濃辛辣。金蓮花有清熱解毒之效，葉子和花朵均可食用，相較於西方，金蓮花在泰國栽培難度較大。
如何食用：
- 可用來裝飾菜肴；
- 可作沙拉菜，鮮豔的橘色點綴在綠色的新鮮蔬菜裡，淋上沙拉醬，會令人食欲大增。
以上6種在泰國常見的可食花卉你收好了嗎？小編要再次提醒小夥伴們，食用這些美麗的花朵之前，一定要記得先瞭解清楚花卉是否可食用，以及確保正確的烹飪方法來製作花卉料理噢！是不是很心動，趕緊動手製作一道美味可口的花卉料理吧！
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