【泰國美食】泰國粿條醃豆腐 泰國麵攤必點的酸甜滋味

泰式「粿條」源起得溯及泰國華人移民,泰國華人包含福建、廣東、客家、潮州…等,其中潮州與客家分別占前兩大族群。泰國本地飲食文化受到華人飲食習慣的影響,融合為獨具一格的美味。其中被華人觀光客誤稱泰式米粉的「粿條」,泰文名源自潮州語譯音,與泰式米粉湯相較,「粿條」之名有其不可取代的文化底蘊。

泰國小吃醃豆腐料多實在
泰國小吃醃豆腐料多實在(VISION THAI 看見泰國)

泰式粿條有很多種,粉紅色湯頭的「粿條醃豆腐」(ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ; Kuey-Tiew-Yentafo )便是其一。嚴格說來,與一般粿條湯頭做法類似,但會加入醃豆腐(เย็นตาโฟ)醬,湯頭因而變成粉紅色。醃豆腐醬主要是由腐乳醬為基底,加上番茄醬或辣椒醬,其他調味端看各家秘方,酸甜清爽的湯頭,深受大眾喜愛。

湯頭呈現粉紅色的泰式粿條醃豆腐,是當地家喻戶曉的泰國小吃
湯頭呈現粉紅色的泰式粿條醃豆腐,是當地家喻戶曉的泰國小吃(網路圖片)

醃豆腐這個名稱源自於客家話,指「釀豆腐」,也就是豆腐內加入豬絞肉,非指豆腐乳,這種豆腐料理普遍被認定為客家食物之一。來自中國潮汕地區的移民口耳相傳,因語言差異而漸漸地變成目前醃豆腐的名稱。

醃豆腐這項客家食物經由移民帶入東南亞地區,在新加坡、馬來西亞等客家移民人數多的區域皆可見。經過歲月累積,食譜做法也越發精進,大致上來說,一碗醃豆腐除了在一般粿條湯頭中加入以腐乳為基調的紅色醬汁外,食材大同小異,常見加入裹上魚漿的豆腐、炸豆腐、已發泡的乾魷魚、豬血及空心菜、炸餛飩皮、魚片、魚丸等。

激推40年老店!曼谷小吃醃豆腐粿條(09:57),影片開箱不藏私:

《VT GURU • VT帶路》┃圖文、資訊及交通指南:曼谷老虎麵

看更多

更多泰國美食、旅遊、生活指南盡在 VT GURU(VT 帶路)
巷子內美食都在這,怕胖不要點:【食在泰國】(Eat in Thailand)
不過癮嗎?跟著在泰國超過10年的黑熊,開箱更多好吃、好玩:黑熊V泰國系列影片


如果你是勇闖泰國拓商者、知性旅人,歡迎關注我們,和我們一起看見泰國!

訂閱YouTube頻道關注VISION THAI網站Guru帶路-線上旅遊嚮導按讚FB粉絲頁

精選文章

11家曼谷ASQ隔離飯店網路速度評測大PK

挑選泰國ASQ隔離飯店的一大重點絕對是網路速度。畢...

最新文章

泰國樂團主唱Ammy監獄前焚泰王肖像遭捕 恐犯「冒犯君主罪」網友聲援

泰國示威持續發酵,長期支持泰國學運的流行樂團主唱猜...

泰國新冠肺炎疫苗擬5月初開放登記 境內所有人免費施打

泰國疫苗接種計畫是東協當中最晚開始的國家,幾經波折...

全新迪士尼公主”拉雅”竟藏泰國女星Yaya身影

即將上映的迪士尼原創動畫電影《尋龍使者:拉雅 (R...

泰國示威現場 警首次使用橡膠子彈遭批 總理力挺鎮暴

上月底泰國示威抗議演變成暴力警民衝突,警方除了噴灑...