影/ 泰國美食:越式粿汁ก๋วยจั๊บญวน 融合越南飲食文化的泰越美味 │食在泰國

越式粿汁(ก๋วยจั๊บญวน;Kuay Jub Yuan)是從越南京族人傳來的一道美食,泰國人稱越南東北部的人為「京族人」(ชาวญวณ; Viet people),所以這道傳承自越南的美食也就以該名稱命名,並融合當地飲食文化,逐漸發展成泰國人家喻戶曉的小吃,隨處可見越式粿汁的蹤影。

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越式粿汁、潮州粿汁豬雜湯 都叫「粿汁」但風味大不同

越式粿汁麵條是以木薯粉和米粉製成,長長線狀,味道、口感和潮州粿汁不同,煮過的米線較為黏稠,配料也不同,不像潮州粿汁豬雜湯會加上各種豬內臟,湯頭則是排骨燉煮。

越式粿汁
越式粿汁

胡椒清香舌尖綻放 嘗得到泰越文化底蘊

越南人遷移來泰國的歷史可以追溯到阿瑜陀耶王朝(Anachak Ayutthaya),散落在泰國各個的越南人帶來了獨特的飲食文化,其中,最廣為人知的就是這道平民美食「越式粿汁」。這道美食距今已有一百多年歷史,發展至今,每個府的越式粿汁都有各自的特色及烹飪方式,並會加入不同的配料,如今,越式粿汁已成為東北地區的菜色之一。

越式粿汁為白色細長麵條,下鍋煮開呈現晶瑩透明色,吸附大骨湯汁,湯麵粘稠濃郁,出鍋加入越式香腸、炸红葱、洋葱、豬肉末、芫荽、胡椒…等,一道泰越交織的美味就大功告成啦!

曼谷越式粿汁哪裡有?
《VT Guru • VT帶路》圖文介紹、資訊及交通指南:烏汶越式粿汁

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