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【泰國美食】越式粿汁ก๋วยจั๊บญวน:融合越南饮食文化的泰越美味

越式粿汁(ก๋วยจั๊บญวน;Kuay Jub Yuan)是從越南京族人傳來的一道美食,泰國人稱越南東北部的人為「京族人」(ชาวญวณ; Viet people),所以這道傳承自越南的美食也就以該名稱命名,並融合當地飲食文化,逐漸發展成泰國人家喻戶曉的小吃,隨處可見越式粿汁的蹤影。

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越式粿汁口感獨特,與潮州粿汁豬雜湯有所不同

越式粿汁是必吃的泰國粿條之一(VISIONTHAI看見泰國)
越式粿汁是必吃的泰國粿條之一(VISIONTHAI看見泰國)

越式粿汁麵條是以木薯粉和米粉製成,長長線狀,味道、口感和潮州粿汁不同,煮過的米線較為黏稠,配料也不同,不像潮州粿汁豬雜湯會加上各種豬內臟,湯頭則是排骨燉煮。

越式粿汁麵條以木薯粉和米粉製成(VISIONTHAI看見泰國)
越式粿汁麵條以木薯粉和米粉製成(VISIONTHAI看見泰國)

越式粿汁為白色細長麵條,下鍋煮開呈現晶瑩透明色,吸附大骨湯汁,湯麵粘稠濃郁,出鍋加入越式香腸、炸紅蔥、洋蔥、豬肉末、芫荽、胡椒等,一道泰越交織的美味就大功告成啦!

泰越文化融合的越式粿汁,是家喻戶曉的泰國小吃

泰國平民美食「越式粿汁」(VISIONTHAI看見泰國)
泰國平民美食「越式粿汁」(VISIONTHAI看見泰國)

越南人遷移來泰國的歷史可以追溯到阿瑜陀耶王朝(Anachak Ayutthaya),散落在泰國各個的越南人帶來了獨特的飲食文化,其中,最廣為人知的就是這道平民美食「越式粿汁」。

越式粿汁已成為泰國東北地區的菜色之一(VISIONTHAI看見泰國)
越式粿汁已成為泰國東北地區的菜色之一(VISIONTHAI看見泰國)

這道美食距今已有一百多年歷史,發展至今,每個府的越式粿汁都有各自的特色及烹飪方式,並會加入不同的配料,如今,越式粿汁已成為東北地區的菜色之一。

越式粿汁已成為泰國東北地區的菜色之一(VISIONTHAI看見泰國)
越式粿汁已成為泰國東北地區的菜色之一(VISIONTHAI看見泰國)

曼谷越式粿汁哪裡有?

《VT Guru • VT帶路》|曼谷小吃推薦:烏汶越式粿汁 店家資訊及交通指南


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