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【泰国美食】泰国船面(船粿条)、清汤粿条…怎么点?泰国粿条 泰国面条7大种类一次给你

泰国粿条为极具华人移民特色的泰国街头小吃,与当地饮食文化融合所形成的特有美味,成为具代表性的泰国必吃美食,泰国粿条(泰国面条)种类多元,像是清汤粿条、泰国船面(船粿条)…等,和VISION THAI看见泰国一起来看看有哪些必嚐:

 

┃冬荫清汤粿条 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

冬荫取自泰文 ต้มยำ 發音, ต้ม 为炖煮 ยำ 则是混合之意。因口感酸辣又称作泰式酸辣汤。具层次感的滋味,来自于混合多种香料(香茅、青柠、高良薑…等)的炖煮。

冬荫粿条
冬荫粿条

┃冬荫浓汤粿条 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น

冬荫汤头如加上奶水 นมข้นจืด (Evaporated milk) 调和成浓郁汤头(见上图),又是另一种滋味。

冬荫粿条浓汤
冬荫粿条浓汤

┃船粿条(泰国船面) ก๋วยเตี๋ยวเรือ / ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ก๋วยเตี๋ยวเรือ,ก๋วยเตี๋ยว 是粿条之意,เรือ 则是船,船粿条名称由来源于旧日水上生活,在陆运普遍不發达的年代,交易买卖在船与船或船与河岸间进行,贩卖粿条的船家舀一碗加盐的生血 (น้ำตก) 淋在盛着粿条的小碗裡,接着注入香料炖煮的肉汤。 因此船粿条也称作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก。小容器是为了便于将热腾腾的食物递上岸或送给另个船家。时代变迁,陆面上的店家大多沿用小碗保留传统,有的甚至将碗作成船形以兹纪念。(不喜欢的朋友可请店家不加生血 ,但就少了最重要的一味。)

船粿条
船粿条

 

┃酿豆腐 เย็นตาโฟ

据说是客家传入的醃豆腐是一种混合豆腐乳、辣椒、蒜…等煮沸製成的酱料,滋味类似红麴,嚐起来酸甜。将该酱料加在粿条上,浇上面汤后呈现粉红色泽。一般会放鱿鱼、猪血等配料。

酿豆腐
酿豆腐

好吃的泰国粿条醃豆腐,黑熊带你去吃:

看更多:【泰国美食】 泰国粿条醃豆腐曼谷老虎面(Tor Rung Roj Fish Noodle)

┃清汤粿条 บะหมี่น้ำ

以牛、鸡或猪所熬製的清汤底,每个店家都有其秘方。和其他汤底相比较清淡,但泰国人一般食用粿条时,会依喜好加入调味4+1大天王(辣椒粉、白糖、醋、花生粉及鱼露),嚐来便很有泰式风味。

粿条清汤
粿条清汤

┃鸡粿条 ก๋วยเตี๋ยวไก่

爆香肉桂、月桂叶、八角等香料翻炒鸡腿,并加水、香菰、香油、酱油、糖等炖煮,有的会加入冬瓜。

鸡粿条
鸡粿条

┃叉烧烧腩乾面(硷水面)บะหมี่แห้งหมูแดงหมูกรอบ

广东叉烧肉与烧腩搭配硷水面的乾面吃法(当然可以只选叉烧肉或是烧腩),汤面也是很普遍的吃法。

叉烧烧腩乾面
叉烧烧腩乾面

延伸阅读:有哪些必吃泰国面食

【食在泰国:推荐美食】

• 影/ 不过瘾吗?在泰国超过10年的黑熊,推荐好吃、好玩:黑熊V泰国系列影片

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