┃冬荫清汤粿条 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
冬荫取自泰文 ต้มยำ 發音， ต้ม 为炖煮 ยำ 则是混合之意。因口感酸辣又称作泰式酸辣汤。具层次感的滋味，来自于混合多种香料（香茅、青柠、高良薑…等）的炖煮。
┃冬荫浓汤粿条 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น
冬荫汤头如加上奶水 นมข้นจืด (Evaporated milk) 调和成浓郁汤头（见上图），又是另一种滋味。
┃船粿条（泰国船面） ก๋วยเตี๋ยวเรือ / ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
ก๋วยเตี๋ยวเรือ，ก๋วยเตี๋ยว 是粿条之意，เรือ 则是船，船粿条名称由来源于旧日水上生活，在陆运普遍不發达的年代，交易买卖在船与船或船与河岸间进行，贩卖粿条的船家舀一碗加盐的生血 (น้ำตก) 淋在盛着粿条的小碗裡，接着注入香料炖煮的肉汤。 因此船粿条也称作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก。小容器是为了便于将热腾腾的食物递上岸或送给另个船家。时代变迁，陆面上的店家大多沿用小碗保留传统，有的甚至将碗作成船形以兹纪念。（不喜欢的朋友可请店家不加生血 ，但就少了最重要的一味。）
┃酿豆腐 เย็นตาโฟ
据说是客家传入的醃豆腐是一种混合豆腐乳、辣椒、蒜…等煮沸製成的酱料，滋味类似红麴，嚐起来酸甜。将该酱料加在粿条上，浇上面汤后呈现粉红色泽。一般会放鱿鱼、猪血等配料。
好吃的泰国粿条醃豆腐，黑熊带你去吃：
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┃清汤粿条 บะหมี่น้ำ
以牛、鸡或猪所熬製的清汤底，每个店家都有其秘方。和其他汤底相比较清淡，但泰国人一般食用粿条时，会依喜好加入调味4+1大天王（辣椒粉、白糖、醋、花生粉及鱼露），嚐来便很有泰式风味。
┃鸡粿条 ก๋วยเตี๋ยวไก่
爆香肉桂、月桂叶、八角等香料翻炒鸡腿，并加水、香菰、香油、酱油、糖等炖煮，有的会加入冬瓜。
┃叉烧烧腩乾面（硷水面）บะหมี่แห้งหมูแดงหมูกรอบ
广东叉烧肉与烧腩搭配硷水面的乾面吃法（当然可以只选叉烧肉或是烧腩），汤面也是很普遍的吃法。
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