┃冬蔭清湯粿條 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
冬蔭取自泰文 ต้มยำ 發音， ต้ม 為燉煮 ยำ 則是混合之意。因口感酸辣又稱作泰式酸辣湯。具層次感的滋味，來自於混合多種香料（香茅、青檸、高良薑…等）的燉煮。
┃冬蔭濃湯粿條 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น
冬蔭湯頭如加上奶水 นมข้นจืด (Evaporated milk) 調和成濃郁湯頭（見上圖），又是另一種滋味。
┃船粿條（泰國船麵） ก๋วยเตี๋ยวเรือ / ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
ก๋วยเตี๋ยวเรือ，ก๋วยเตี๋ยว 是粿條之意，เรือ 則是船，船粿條名稱由來源於舊日水上生活，在陸運普遍不發達的年代，交易買賣在船與船或船與河岸間進行，販賣粿條的船家舀一碗加鹽的生血 (น้ำตก) 淋在盛著粿條的小碗裡，接著注入香料燉煮的肉湯。 因此船粿條也稱作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก。小容器是為了便於將熱騰騰的食物遞上岸或送給另個船家。時代變遷，陸面上的店家大多沿用小碗保留傳統，有的甚至將碗作成船形以茲紀念。（不喜歡的朋友可請店家不加生血 ，但就少了最重要的一味。）
┃釀豆腐 เย็นตาโฟ
據說是客家傳入的醃豆腐是一種混合豆腐乳、辣椒、蒜…等煮沸製成的醬料，滋味類似紅麴，嚐起來酸甜。將該醬料加在粿條上，澆上麵湯後呈現粉紅色澤。一般會放魷魚、豬血等配料。
好吃的泰國粿條醃豆腐，黑熊帶你去吃：
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┃清湯粿條 บะหมี่น้ำ
以牛、雞或豬所熬製的清湯底，每個店家都有其秘方。和其他湯底相比較清淡，但泰國人一般食用粿條時，會依喜好加入調味4+1大天王（辣椒粉、白糖、醋、花生粉及魚露），嚐來便很有泰式風味。
┃雞粿條 ก๋วยเตี๋ยวไก่
爆香肉桂、月桂葉、八角等香料翻炒雞腿，並加水、香菇、香油、醬油、糖等燉煮，有的會加入冬瓜。
┃叉燒燒腩乾麵（鹼水麵）บะหมี่แห้งหมูแดงหมูกรอบ
廣東叉燒肉與燒腩搭配鹼水麵的乾麵吃法（當然可以只選叉燒肉或是燒腩），湯麵也是很普遍的吃法。
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