【泰國美食】泰國粿條怎麼點?7大種類一次給你

泰國粿條為極具華人移民特色的泰國街頭小吃,與當地飲食文化融合所形成的特有美味,成為具代表性的泰國必吃美食,泰國粿條(泰國麵條)種類多元,像是清湯粿條、泰國船麵(船粿條)…等,和VISION THAI看見泰國一起來看看有哪些必嚐:

┃冬蔭清湯粿條 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

冬蔭取自泰文 ต้มยำ 發音, ต้ม 為燉煮 ยำ 則是混合之意。因口感酸辣又稱作泰式酸辣湯。具層次感的滋味,來自於混合多種香料(香茅、青檸、高良薑…等)的燉煮。

┃冬蔭濃湯粿條 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น

冬蔭湯頭如加上奶水 นมข้นจืด (Evaporated milk) 調和成濃郁湯頭(見上圖),又是另一種滋味。

┃船粿條(泰國船麵) ก๋วยเตี๋ยวเรือ / ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ก๋วยเตี๋ยวเรือ,ก๋วยเตี๋ยว 是粿條之意,เรือ 則是船,船粿條名稱由來源於舊日水上生活,在陸運普遍不發達的年代,交易買賣在船與船或船與河岸間進行,販賣粿條的船家舀一碗加鹽的生血 (น้ำตก) 淋在盛著粿條的小碗裡,接著注入香料燉煮的肉湯。 因此船粿條也稱作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก。小容器是為了便於將熱騰騰的食物遞上岸或送給另個船家。時代變遷,陸面上的店家大多沿用小碗保留傳統,有的甚至將碗作成船形以茲紀念。(不喜歡的朋友可請店家不加生血 ,但就少了最重要的一味。)

┃釀豆腐 เย็นตาโฟ

據說是客家傳入的醃豆腐是一種混合豆腐乳、辣椒、蒜…等煮沸製成的醬料,滋味類似紅麴,嚐起來酸甜。將該醬料加在粿條上,澆上麵湯後呈現粉紅色澤。一般會放魷魚、豬血等配料。

好吃的泰國粿條醃豆腐,黑熊帶你去吃:

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┃清湯粿條 บะหมี่น้ำ

以牛、雞或豬所熬製的清湯底,每個店家都有其秘方。和其他湯底相比較清淡,但泰國人一般食用粿條時,會依喜好加入調味4+1大天王(辣椒粉、白糖、醋、花生粉及魚露),嚐來便很有泰式風味。

┃雞粿條 ก๋วยเตี๋ยวไก่

爆香肉桂、月桂葉、八角等香料翻炒雞腿,並加水、香菇、香油、醬油、糖等燉煮,有的會加入冬瓜。

┃叉燒燒腩乾麵(鹼水麵)บะหมี่แห้งหมูแดงหมูกรอบ

廣東叉燒肉與燒腩搭配鹼水麵的乾麵吃法(當然可以只選叉燒肉或是燒腩),湯麵也是很普遍的吃法。

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