【泰国美食】越式粿汁ก๋วยจั๊บญวน:融合越南饮食文化的泰越美味

越式粿汁(ก๋วยจั๊บญวน;Kuay Jub Yuan)是从越南京族人传来的一道美食,泰国人称越南东北部的人为「京族人」(ชาวญวณ; Viet people),所以这道传承自越南的美食也就以该名称命名,并融合当地饮食文化,逐渐发展成泰国人家喻户晓的小吃,随处可见越式粿汁的踪影。

《食在泰国 Eat in Thailand》吃货视角 视频飘香:

越式粿汁口感独特,与潮州粿汁猪杂汤有所不同

越式粿汁是必吃的泰国粿条之一(VISIONTHAI看见泰国)
越式粿汁是必吃的泰国粿条之一(VISIONTHAI看见泰国)

越式粿汁面条是以木薯粉和米粉制成,长长线状,味道、口感和潮州粿汁不同,煮过的米线较为黏稠,配料也不同,不像潮州粿汁猪杂汤会加上各种猪内脏,汤头则是排骨炖煮。

越式粿汁面条以木薯粉和米粉制成(VISIONTHAI看见泰国)
越式粿汁面条以木薯粉和米粉制成(VISIONTHAI看见泰国)

越式粿汁为白色细长面条,下锅煮开呈现晶莹透明色,吸附大骨汤汁,汤面粘稠浓郁,出锅加入越式香肠、炸红葱、洋葱、猪肉末、芫荽、胡椒等,一道泰越交织的美味就大功告成啦!

泰越文化融合的越式粿汁,是家喻户晓的泰国小吃

泰国平民美食「越式粿汁」(VISIONTHAI看见泰国)
泰国平民美食「越式粿汁」(VISIONTHAI看见泰国)

越南人迁移来泰国的历史可以追溯到阿瑜陀耶王朝(Anachak Ayutthaya),散落在泰国各个的越南人带来了独特的饮食文化,其中,最广为人知的就是这道平民美食「越式粿汁」。

越式粿汁已成为泰国东北地区的菜色之一(VISIONTHAI看见泰国)
越式粿汁已成为泰国东北地区的菜色之一(VISIONTHAI看见泰国)

这道美食距今已有一百多年历史,发展至今,每个府的越式粿汁都有各自的特色及烹饪方式,并会加入不同的配料,如今,越式粿汁已成为东北地区的菜色之一。

越式粿汁已成为泰国东北地区的菜色之一(VISIONTHAI看见泰国)
越式粿汁已成为泰国东北地区的菜色之一(VISIONTHAI看见泰国)

曼谷越式粿汁哪里有?
《VT Guru • VT带路》|曼谷小吃推荐:乌汶越式粿汁 店家信息及交通指南


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