视频/ 泰国美食:越式粿汁ก๋วยจั๊บญวน 融合越南饮食文化的泰越美味 │食在泰国

越式粿汁(ก๋วยจั๊บญวน;Kuay Jub Yuan)是从越南京族人传来的一道美食,泰国人称越南东北部的人为「京族人」(ชาวญวณ; Viet people),所以这道传承自越南的美食也就以该名称命名,并融合当地饮食文化,逐渐发展成泰国人家喻户晓的小吃,随处可见越式粿汁的踪影。

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越式粿汁、潮州粿汁猪杂汤 都叫「粿汁」但风味大不同

越式粿汁面条是以木薯粉和米粉制成,长长线状,味道、口感和潮州粿汁不同,煮过的米线较为黏稠,配料也不同,不像潮州粿汁猪杂汤会加上各种猪内脏,汤头则是排骨炖煮。

越式粿汁
越式粿汁

胡椒清香舌尖绽放 尝得到泰越文化底蕴

越南人迁移来泰国的历史可以追溯到阿瑜陀耶王朝(Anachak Ayutthaya),散落在泰国各个的越南人带来了独特的饮食文化,其中,最广为人知的就是这道平民美食「越式粿汁」。这道美食距今已有一百多年历史,发展至今,每个府的越式粿汁都有各自的特色及烹饪方式,并会加入不同的配料,如今,越式粿汁已成为东北地区的菜色之一。

曼谷越式粿汁哪里有?
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越式粿汁为白色细长面条,下锅煮开呈现晶莹透明色,吸附大骨汤汁,汤面粘稠浓郁,出锅加入越式香肠、炸红葱、洋葱、猪肉末、芫荽、胡椒…等,一道泰越交织的美味就大功告成啦!

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