越式粿汁(ก๋วยจั๊บญวน;Kuay Jub Yuan)是从越南京族人传来的一道美食，泰国人称越南东北部的人为「京族人」(ชาวญวณ; Viet people)，所以这道传承自越南的美食也就以该名称命名，并融合当地饮食文化，逐渐发展成泰国人家喻户晓的小吃，随处可见越式粿汁的踪影。
《食在泰国 Eat in Thailand》吃货视角 视频飘香：
越式粿汁口感独特，与潮州粿汁猪杂汤有所不同
越式粿汁面条是以木薯粉和米粉制成，长长线状，味道、口感和潮州粿汁不同，煮过的米线较为黏稠，配料也不同，不像潮州粿汁猪杂汤会加上各种猪内脏，汤头则是排骨炖煮。
越式粿汁为白色细长面条，下锅煮开呈现晶莹透明色，吸附大骨汤汁，汤面粘稠浓郁，出锅加入越式香肠、炸红葱、洋葱、猪肉末、芫荽、胡椒等，一道泰越交织的美味就大功告成啦！
泰越文化融合的越式粿汁，是家喻户晓的泰国小吃
越南人迁移来泰国的历史可以追溯到阿瑜陀耶王朝(Anachak Ayutthaya)，散落在泰国各个的越南人带来了独特的饮食文化，其中，最广为人知的就是这道平民美食「越式粿汁」。
这道美食距今已有一百多年历史，发展至今，每个府的越式粿汁都有各自的特色及烹饪方式，并会加入不同的配料，如今，越式粿汁已成为东北地区的菜色之一。
曼谷越式粿汁哪里有？
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