【看见泰国 VisionThai】2027泰国米其林指南(MICHELIN Guide)今(10)日揭晓，共收录507家餐厅，其中53家摘星，收录总数与星级餐厅数均创历年新高。本届适逢泰国指南推出第10版、米其林星级制度100周年，清迈首度迎来星级餐厅，普吉岛PRU也升为二星，成为曼谷以外首家二星餐厅，为泰国指南的第10版写下新纪录。
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53家星级创新高
2027年指南共507家餐厅，比2026年版多了39家。星级餐厅从43家增加到53家，包括2家三星、10家二星和41家一星，三星仍是Sorn与Sühring两家。另有必比登推介(Bib Gourmand)151家、入选餐厅(MICHELIN Selected)303家，必比登11月3日已先公布，其中26家是新上榜，是去年13家的2倍。
清迈、攀牙府与普吉岛的星级餐厅，从去年的2家增加到5家。去年只有普吉岛的PRU与攀牙府的Aulis，今年清迈多了1家，普吉岛则多了2家。米其林指南国际总监Gwendal Poullennec 认为，「这代表泰国餐饮已经发展成成熟多元的生态，好餐厅不再只集中在首都。」
10周年暨星级100周年
泰国指南2017年12月以「米其林指南曼谷2018」首度亮相，当时只涵盖曼谷，17家获得星级，没有三星，十年后的今年，星级餐厅增加到53家，其中2家是三星。星级制度则是1926年首度推出，今年满100周年，颁奖典礼在曼谷四季酒店(Four Seasons Hotel Bangkok)举行，主题是「丰盛十年」。
三星维持2家
三星则是Sorn与Sühring两家。Sorn在2025年版成为泰国第一家三星餐厅，主厨Supaksorn “Ice” Jongsiri以研究过的食谱与在地食材，做出泰南菜。
Sühring在2018年版首度上榜，是一星，2019年版升为二星，2026年版再升三星，由德国双胞胎主厨Thomas与Mathias Sühring主理，主打现代德国菜。
二星增至10家 曼谷以外首见
今年二星新增3家，皆是由一星升级，包括曼谷的Blue by Alain Ducasse与Mia，以及普吉岛的PRU。
颁奖尾声，主办单位特别邀请去年同为一星的Mia、PRU与Blue by Alain Ducasse登台，随后无预警宣布3家餐厅集体升为二星，全场欢呼，不少人落泪。
PRU主厨Jimmy Ophorst特别动容，他不仅为泰国南部带回二星荣耀，两个月前还刚喜得贵子，双喜临门。Mia团队与主厨Pongcharn “Top” Russell，也在台上激动相拥，喜极而泣。
PRU在2019年版成为普吉岛第一家星级餐厅，到去年都是当地唯一的星级餐厅。今年升为二星，不只是普吉岛第一家二星，也让二星餐厅首度走出曼谷。它主打重视在地风土的现代泰菜，招牌菜「水果之王」，是榴梿搭配鱼子酱与海葡萄。
另外7家蝉联，包括Côte by Mauro Colagreco、Anne-Sophie Pic at Le Normandie、Baan Tepa、Chef’s Table、Gaa、INDDEE与Mezzaluna，R-Haan则降为一星。
10家新增一星 清迈首摘星
一星新增10家，其中5家首度上榜，5家由入选餐厅升级。清迈的Belén by Paulo Airaudo由入选餐厅升为一星，是清迈第一家星级餐厅，以欧式技法提升在地食材。
普吉岛也多了Omemo与Jaras。Omemo首度上榜，主打现代瑞士菜，Jaras则由入选餐厅升级。加上PRU，普吉岛今年有3家星级餐厅，是当地历来表现最好的一年。
曼谷新增7家一星，包括精致粤菜The China House by Chef Fei，以及灵感来自拉玛五世1897年欧洲饮食日记的MACHRI，其余还有Liana、THARN、Duet by David Toutain、I-SANG与Sartoria by Paulo Airaudo。
5项特别奖 2位来自普吉岛
米其林今年颁发5项特别奖，其中2位得主来自普吉岛。服务奖由泰国观光局(Tourism Authority of Thailand，TAT)颁发，得主是普吉岛hom的Chanyawi Mukmaneerattanapon。年轻主厨奖得主是普吉岛lob-baan的Natdanai Kitkorsup，他在普吉岛出生长大，曾在曼谷的顶尖厨房历练，之后回到家乡。
另外3项奖，年度新餐厅奖是曼谷Taang的Kongwuth Chaiwongkachon，导师主厨奖是曼谷Maison Dunand的Arnaud Dunand-Sauthier，侍酒师奖是曼谷Cannubi by Umberto Bombana的Charles Elie-Rodenstein。
完整名单可至米其林指南官网(guide.michelin.com/th/en)查询。
核稿：陈韦如
封面仅为示意图，来源：看见泰国VisionThai
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