泰国粿条选项丰富，其中泰国船面、船粿条(ก๋วยเตี๋ยวเรือ/ก๋วยเตี๋ยว; Boat noodles)更是别具特色。按泰文字面翻译，ก๋วยเตี๋ยว 是粿条之意，เรือ 则是船，「船粿条」名称源于昔日泰国水上生活，在陆运普遍不发达的年代，交易买卖在船与船或船与河岸间进行，贩卖粿条的船家舀一碗加盐的生血 (น้ำตก) 淋在盛着粿条的小碗里，接着注入香料炖煮的肉汤。 因此「船粿条」也称作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก（生血粿条）。
船粿条以小容器盛装，以利船家将热腾腾的汤粿条递上岸或方便在船上进食。时代变迁，陆面上店家保留小碗传统，成了船粿条特色之一，有些店家甚至将容器作成船造型。
船粿条容量小、价格也相对便宜，一碗15泰铢，一般店家供应猪血，有些则提供牛血选项。船粿条店内总会看到一桌桌的食客小碗堆高高。有机会来泰国，不妨挑战一下你能吃几碗、堆多高！
泰国船粿条哪里吃：大城必吃Lek姨船粿条(เจ้าเก่า; Kuay Tiew Rua Pa Lek)
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