泰式「粿条」源起得溯及泰国华人移民，泰国华人包含福建、广东、客家、潮州…等，其中潮州与客家分别占前两大族群。泰国本地饮食文化受到华人饮食习惯的影响，融合为独具一格的美味。其中被华人观光客误称泰式米粉的「粿条」，泰文名源自潮州语译音，与泰式米粉汤相较，「粿条」之名有其不可取代的文化底蕴。
泰式粿条有很多种，粉红色汤头的「粿条腌豆腐」(ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ; Kuey-Tiew-Yentafo )便是其一。严格说来，与一般粿条汤头做法类似，但会加入腌豆腐(เย็นตาโฟ)酱，汤头因而变成粉红色。腌豆腐酱主要是由腐乳酱为基底，加上番茄酱或辣椒酱，其他调味端看各家秘方，酸甜清爽的汤头，深受大众喜爱。
腌豆腐这个名称源自于客家话，指「酿豆腐」，也就是豆腐内加入猪绞肉，非指豆腐乳，这种豆腐料理普遍被认定为客家食物之一。来自中国潮汕地区的移民口耳相传，因语言差异而渐渐地变成目前腌豆腐的名称。
腌豆腐这项客家食物经由移民带入东南亚地区，在新加坡、马来西亚等客家移民人数多的区域皆可见。经过岁月累积，食谱做法也越发精进，大致上来说，一碗腌豆腐除了在一般粿条汤头中加入以腐乳为基调的红色酱汁外，食材大同小异，常见加入裹上鱼浆的豆腐、炸豆腐、已发泡的干鱿鱼、猪血及空心菜、炸馄饨皮、鱼片、鱼丸等。
激推40年老店！曼谷小吃腌豆腐粿条（09:57），视频开箱不藏私：
《VT GURU • VT带路》┃图文、信息及交通指南：曼谷老虎面
看更多
- 开箱！曼谷名致服务公寓与孔堤区泰国美食老店 / 视频
- 「泰式粿条」别再称泰式米粉汤 从粿条看泰国华人移民史
- 泰国小吃「泰式米线卡农金」这样点！4款泰式凉面一次收 / 视频
- 泰国小吃推荐：潮州粿汁猪杂汤、越式粿汁差在哪？
- 点此看更多文章：泰国面食有哪些？
- 点此看更多介绍：必吃泰国美食攻略
更多泰国美食、旅游、生活指南尽在 VT GURU（VT 带路）
巷子内美食都在这，怕胖不要点：【食在泰国】(Eat in Thailand)
不过瘾吗？跟着在泰国超过10年的黑熊，开箱更多好吃、好玩：黑熊V泰国系列视频
