泰国面条百百种，这篇要来介绍很适合夏天吃的泰式凉面，泰国人称为「卡农金」(Khanom chin；泰语 ขนมจีน)的「泰式米线」。
泰式米线卡农金的面条，是白米与水适当调和，放至略微发酵的程度后，将其煮熟、揉团，透过筛子压出细长的条状后下滚水中川烫，原本软黏米团迅速成了具有弹性的米线。
吃的时候，会在爽口的米在线淋上浓汤汁。为了衬托清爽米线，通常泰式米线的汤头都很浓郁，Q弹米线吸饱汤汁，口味恰到好处，再搭配上清脆生菜一起吃，夏天的滋味，在唇齿间绽放！
泰式米线「卡农金」的由来
关于泰式米线的由来主要有两种说法，一种说法是认为源自于中国南方的移民传入，因此泰式米线的泰语发音”Khanom chin”的结尾是”chin”(จีน)，就是中国的意思；另有一说，则是源自于泰国中部与缅甸交界的孟族人料理，”Khanom chin”的发音可能就来自孟族语中的”Hanom cin”，意为「煮熟的面」。无论泰式米线从何而来，如今的泰式米线已经成为泰国人日常生活中不可或缺的主食之一，而口味也经过不断演化，与泰国各地的特色口味做了完美融合。
吃卡农金配菜少不了
在吃泰式米线的时候，通常都会搭配几项蔬菜作为口感与味道上的调和，常见的有：豆芽菜 、酸菜 、豆角 、高丽菜丝 、苦瓜片、九层塔 、干辣椒 。
泰式米线汤汁怎么选？
泰式米线的口味取决于汤头，你在泰式米线摊家会看到各种浓郁汤头，有人怕辣，有人喜欢椰浆，该怎么点呢？看更多： 教你怎么点最好吃的泰式米线
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