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2019泰國米其林指南┃首度跨曼谷普吉評選 泰國米其林餐廳名單出爐

第二屆泰國米其林餐廳評選於11月14日在曼谷舉行頒獎儀式,並於同一時間發布《2019米其林指南:曼谷、普吉與攀牙》(THE MICHELIN GUIDE BANGKOK, PHUKET AND PHANG-NGA 2019),今年共收錄217間餐廳與67間酒店,共27間泰國餐廳摘星,4間餐廳獲得米其林二星餐廳榮耀,23間餐廳獲頒米其林一星餐廳,三星餐廳仍從缺。另一方面,有72間餐廳收錄於「必比登美食」(Bib Gourmand)名單。

2019 米其林指南 michelin guide 2019 米其林餐廳 米其林 指南 2019 米其林2019泰國米其林指南共收錄了曼谷、普吉府(Phuket)、攀牙府(Phang-Nga)3個地區的美食,其中曼谷部分包含市區及周邊地區,如暖武里府(Nonthaburi)、巴吞他尼府(Pathum Thani)、佛統府(Nakhon Pathom),龍仔厝府(Samut Sakhon)和北欖府(Samut Prakan)。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「今年的評選方向為美食體驗的多元性,因此我們到曼谷以外地區進行評選。在過程中發現,推出『賞味菜單』正成為趨勢,顯示主廚們精心為客人們設計完整的用餐體驗。」

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《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec

二星餐廳共有4家,除了去年獲得一星的Sühring當代歐式料理今年晉升為二星餐廳,其他3間餐廳:GagganMezzaluna以及Le Normandie繼續蟬聯。

一星餐廳部分共有23家餐廳,10家為新餐廳,包括了Canvas、Gaa、Le Du、Methavalai Sorndaen、PRU、R-Haan、Ruean Panya、Saawaan、Sorn 以及 Suan Thip,其中有7家都是泰國料理,包含了傳統泰式風味、現代泰式風格以及泰南料理,對泰國美食的水平無疑一大肯定。去年獲得米其林餐盤(Plate)推薦的曼谷餐廳Le Du和Saawaan今年均晉升為米其林一星餐廳,位於龍仔厝府的Ruean Panya與暖武里府的Suan Thip則首次評選即獲得星等,另外PRU則是普吉府唯一獲得星等的米其林餐廳,攀牙府則無餐廳獲得星等。

另外13家餐廳均為去年的一星餐廳,包含:Bo. lanSRA BUA by Kiin Kiin痣姐(Jay Fai)、Chim by Siam Wisdom、Nahm、Saneh Jaan、Paste等泰式料理餐廳,以及Ginza Sushi-IchiL’Atelier de Joël Robuchon、J’AIME by Jean-Michel Lorain、Elements、Savelberg、Upstairs at Mikkeller等國際料理餐廳。值得一提的是,有「炒鍋上的莫札特」之稱的痣姐泰式海鮮熱炒仍然是唯一一間獲得米其林星等的街頭美食。

曼谷、普吉與攀牙米其林星級餐廳一覽

三星餐廳

從缺

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《2019 米其林指南》二星餐廳獲獎代表

二星餐廳

★★ 曼谷 Gaggan(印度分子料理)

將印度美食以分子料理方式呈現,被評比為亞洲50大餐廳之首,連續兩年均獲得米其林2星。

《VT Guru • VT帶路》:更多Gaggan介紹及交通資訊

★★ 曼谷 Mezzaluna(歐洲菜)

當法式料理碰上日式烹飪,會激發出什麼樣的火花?這正是Mezzaluna欲提供給顧客的驚豔享受。且該餐廳坐擁絕佳位置,邊享用美食邊飽覽曼谷美景。

《VT Guru • VT帶路》:更多Mezzaluna介紹及交通資訊

★★ 曼谷 Le Normandie(法國菜)

該餐廳的法國菜以正宗且道地的口味享有盛名,多年來以精緻的食材、精湛的廚藝贏得多項美食大獎與美食家的讚譽,毫無疑問地也獲得米其林密探的高度讚賞。

★★(新) 曼谷 Sühring(歐洲菜)

由來自德國的雙胞胎兄弟Thomas和Mathias Sühring擔任主廚,以中歐傳統料理為特色結合自身創意,並搭配時令食材,製作出美味超凡的德式料理,今年晉升為米其林二星餐廳。

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《2019 米其林指南》一星餐廳獲獎代表

一星餐廳

★ 曼谷 Bo. lan(泰國菜)

說起低調奢華又保持著傳統的泰國料理,Bo.lan絕對是必嚐的餐廳。2009年在餐飲必爭之地的曼谷鬧區開業,由主廚夫婦泰籍的Duangporn Songvisava與澳洲籍的Dylan Jones聯手經營,蟬聯米其林一星殊榮。

【VT 帶路 / VT Guru】更多Bo.lan介紹及交通資訊

★ 曼谷 SRA BUA by Kiin Kiin(泰國菜)

該餐廳位於曼谷市中心凱賓斯基飯店(Siam Kempinski Bangkok)內,主廚來自丹麥米其林一星餐廳,主打創意泰式料理,而曼谷也是唯一海外分店,以時下最新奇的分子料理廣受喜愛,蟬聯米其林一星殊榮。

《VT Guru • VT帶路》:SRA BUA by Kiin Kiin介紹及交通資訊

★ 曼谷 L’Atelier de Joël Robuchon(法國菜)

以道地法式料理,在世界各地享有高知名度,也是目前集最多米其林星星認證的餐飲集團之一,曼谷店於2014年聖誕節開幕,蟬聯米其林一星殊榮。

《VT Guru • VT帶路》:L’Atelier de Joël Robuchon介紹及交通資訊

★ 曼谷 Ginza Sushi-Ichi(日本菜)

來自日本銀座的米其林壽司餐廳,全球有4家分店,曼谷店則位於Erawan百貨內,蟬聯米其林一星殊榮。

《VT Guru • VT帶路》:Ginza Sushi-Ichi介紹及交通資訊

★ 曼谷 痣姐Jay Fai(泰國菜)

位於曼谷老城區,以泰式海鮮料理為主的熱炒餐廳,73歲的老闆娘Supinya Junsuta戴著電焊工人用的護目鏡在爐灶前工作,成為該店的一大特色,今年再次蟬聯米其林一星的街頭小吃。

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2018曼谷米其林┃唯一獲星等曼谷街頭小吃 Jay Fai「炒鍋上的莫札特」痣姐籲泰國總理巴育來捧場

《VT Guru • VT帶路》: Jay Fai餐廳交通資訊

★ 曼谷 Chim by Siam Wisdom(泰國菜)

以傳統泰式料理食譜結合西方料理手法,打造出復古的全新美味。

★ 曼谷 Nahm(泰國菜)

該餐廳的泰式料理著重傳統手法,採用大蒜、蝦醬、辣椒與檸檬草等香氣濃郁的香料;或用蛇皮果、四季橘等口味濃郁的泰國水果入菜,讓每一道料理展現出獨一無二的香氣與風味。

★ 曼谷 Saneh Jaan(泰國菜)

該餐廳主要料理多從泰國古老食譜中找靈感,特別是過去從宮廷流出的料理手法,並選用在地食材入菜。

★ 曼谷 Paste(泰國菜)

該餐廳以古法泰式料理成名,主廚們花費多年時間研究泰國古籍中的食譜,並到泰國農村實地查訪,找尋古籍中的食材,透過多次嘗試成功重現泰國古法的經典料理。

★ 曼谷 J’AIME by Jean-Michel Lorain(法國菜)

主廚秉持法國菜原汁原味的精隨,打造細膩的經典法式料理,帶給熱愛美食的饕客特別的驚喜。

★ 曼谷 Elements(泰國菜)

該餐廳致力於日本料理與法式料理的融合餐點,打造出獨創的創新法式料理,餐點如容藝術品般精緻。

★ 曼谷 Savelberg(法國菜)

該餐廳以帶有荷蘭風味的法式美食為主軸,進口各國最頂級的食材,同時菜單也會隨著季節做調整,讓客人每次都有新的體驗。

★ 曼谷 Upstairs at Mikkeller(創意料理)

以美式料理為主軸,但加入了各種主廚的創意與想法,並將美式料理打造成如法國菜一般的精緻水準。

★【新】曼谷 Canvas(創意料理)

以藝術為料理的目標,採用頂級的在地食材與多重料理技巧,每一道菜都如藝術品般精緻。

★【新】曼谷 Gaa (創意料理)

共有10道式與14道式的賞味菜單,將在地食材透過充滿創意的廚藝製作出令人讚嘆的美味,隨著季節有不同的特色主題。

★【新】曼谷 Le Du(泰國菜)

主廚曾在紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park工作,以季節為主題,製作不同特色的泰國料理。

★【新】曼谷 Methavalai Sorndaeng(泰國菜)

以豐富的味道與精湛的廚藝製作泰式料理,擁有超過60年以上老客戶。

★【新】曼谷 R-Haan(泰國菜)

兼具在地與皇家料理,採用來自全泰國的食材。

★【新】曼谷 Saawaan(泰國菜)

只推出10道式泰菜的賞味菜單,以在地與時令食材精心烹調,是兼具美味、文化與藝術的用餐饗宴。

★【新】曼谷 Sorn(泰南菜)

專注於失傳的料理食譜與泰南美食,食材來自固定且備受信任的農家和漁夫,並以精湛的廚藝烹調。

★【新】普吉 PRU(創意料理)

以最新鮮食材與純手工製作料理,標榜從農場直送餐桌,食材來自自家有機農場,奶油採用喀比府(Krabi)的牛奶自行製作,確保食材的鮮美與安全。今年以嚴謹而鮮美的料理成為普吉島唯一一家米其林一星餐廳。

★【新】龍仔厝府 Ruean Panya(泰國菜)

由家族共同經營的餐廳,令人驚豔的料理近乎藝術,主廚對每道菜都用心烹調,但值得等待。

★【新】暖武里府 Suan Thip(泰國菜)

餐廳位於森林與有小池塘的花園當中,以皇家料理為靈感製作的泰式美食。

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