【看见泰国报道】泰国猪肉、鸡肉及鸡蛋等价格持续飙升，近来「鳄鱼肉」逐渐成为颇受欢迎的替代肉品，鳄鱼农场销量已暴增七成；鳄鱼肉脂肪少、热量低，适合多种料理方式，但卫生部门强调一定要煮熟才能食用。
要吃鳄鱼肉 务必请煮熟
泰国猪肉价格飙涨，持续在每公斤200泰铢左右徘徊，卫生署署长素望猜(Suwannachai Wattanayingcharoenchai)表示，若猪肉贵于昂贵，鳄鱼肉可作为不错的蛋白质替代来源，但大部分爬行类动物都带有沙门氏菌，烹煮前一定要确保器具干净，并彻底煮熟才能食用。
素望猜说，若要购买鳄鱼肉，应找寻可靠的销售管道，选择时要注意肉质新鲜、紧实，且没有异味；来自农场的鳄鱼肉较佳，属自然放养，含有较少化学物质。
脂肪少、热量低 蛋白质与猪鸡相当
卫生署营养局局长赛平(Saipin Chotivichien)表示，鳄鱼肉脂肪少、热量低，蛋白质含量与猪肉、鸡肉相差无几，胆固醇略高，以100克的鳄鱼肉为例，约有99大卡热量、21.5克蛋白质、2.9克脂肪和65毫克胆固醇。
销售增7成 多种料理都美味
位于佛统府的Rungtaweechai鳄鱼农场主人威猜(Wichai Rungtaweechai)说，猪肉价格飙升后，鳄鱼肉需求强劲，该农场相关销售量暴增7成，相当感谢。农场原本以出售鳄鱼皮及具药用价值的鳄鱼血液为主，但在疫情期间生意下滑，如今又重现商机；威猜说，一只鳄鱼3岁、体重30至40公斤时就可屠宰，约能提供12公斤的肉。
鳄鱼肉烹煮方式非常多元，煮、炖、煎、烤都适合，最受欢迎的部位包括里脊肉、肋排肉、下巴、尾巴及其他身体部位。鳄鱼餐厅老板卡莫(Kamol Trisitthichet)推荐尾巴，吃起来像鸡肉，可以用蚝油来炒、炖煮或烧烤；也有美食家推荐可尝试公鳄鱼「生殖器」，口感类似猪脚筋。
核稿：李心琪
封面图片来源：freepik
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