泰國人喜重口味,尤其嗜甜,加上手巧且創意源源不絕,在甜點製作上往往色香味俱全。許多甜點從古早時期便開始流傳,目前在市場都能買到,滿足了當地人兒時甜蜜回憶。因口味的不同,大多數泰國甜點對華人而言,味道太過濃郁、太甜。不過,「泰式黃金捲」這份看起來一點也不花俏的甜點,卻能讓人有驚豔的感覺。

泰文名稱即是「黃金捲」的意思,顧名思義,這份甜點的外觀為捲成小圓筒狀、金黃色。起源可以追溯到阿育王朝時期,大約3、4百年前。當時的泰國與東西方世界頻繁接觸、交流,引進了外國經驗,特別是強盛一時的葡萄牙文化,包含生活方式與飲食習慣等。甜點的製作也是重要的一環,泰式蛋捲在當時被視為進貢皇室的聖品之一。

「泰式黃金捲」的製作並不難,但各有私房秘方。大致來說,主要成分為麵粉,加入蛋、溶在水中的砂糖,以及東南亞風味不可或缺的椰漿,最後加上黑芝麻,增加顏色及味道。取適量已經攪拌均勻的麵糊,畫一圓形狀以平板鍋煎熟。唯須注意的是,將餅皮捲成圓筒狀的時機,需在麵糊已熟透成餅皮卻尚未太乾脆之前。如此一來,便是一份擁有金黃色澤的美味甜點。

步驟簡單,材料單純,相當適合親子動手做。不僅可以讓小朋友認識食材,彼此也能從過程中獲得樂趣,甜度也可隨喜好做調整。但這相當受歡迎的滋味,一般在傳統市場便買的到,如圖所示,這樣一包的份量,約25至30泰銖。花點小錢即可享受昔日皇室貢品,有機會不妨試試。

*泰式黃金捲:ทองม้วน(ทอง 是黃金的意思,ม้วน 則是捲的動作。)