位於曼谷蘇坤蔚39巷的Bankara(ばんから)蘇坤蔚分店(Sukhumvit)享有「最好吃的曼谷拉麵店」的美譽，2008年由Krit Siwakritkul引進泰國，一絲不苟的態度，一生懸命打造的拉麵，從麵條、湯頭、配料…等食材挑選與做法，是之所以脫穎而出的理由。
位於新興泰國地標暹羅天地-曼谷ICONSAIM的分店也將於今年(2019)7月開幕，屆時，又多了一個品嘗曼谷最好吃的拉麵店的好去處！
曼谷BANKARA拉麵分店遍布，包含：BANKARA蘇坤蔚分店(Sukhumvit)、
暹羅百麗宮G樓、Future Park Rangsit，暹羅天地-曼谷ICONSAIM
4種麵條滿足不同口感
4種麵條、6種湯頭，每一碗拉麵都不馬虎。從日本進口的4種麵條包含最細長的Kyuu Shuu Men、擁有越嚼越甜特性的Hoso Men、充滿韌性的Futo Men以及適合做為沾麵的Hiyashi Men。每一款拉麵都需要經過人工挑選，將不合標準的麵條挑掉，以確保端上桌的是最完美的口感。
人文關懷讓美味加乘
考量每位顧客有各自偏好，有的喜歡清淡、有的則偏愛重口味，因此在點菜時，皆能客製化選擇減油、減鹹。如果不想按照店家推薦的麵條與湯頭組合，也能隨心所欲選換麵條，在各個細節上皆體現了Bankara Ramen的人文關懷。為遵循Bankara海外擴張原則，不只堅守流程讓顧客能享用到和日本一樣的拉麵，也努力營造在日本拉麵店的氛圍。
店長飯塚亮彥(Iizuka Akihiko)在2年半前接受VISION THAI 看見泰國專訪時曾表示，不論是裝潢，甚至連餐桌上裝芝麻辣油容器及餐具皆從日本進口，只為打造一致的味道與氣氛。自開店起曼谷Bankara店長飯塚亮彥也總是堅守崗位，監督每一個流程與細節。
【延伸閱讀】專訪┃曼谷Bankara拉麵 ばんから店長飯塚亮彥Iizuka Akihiko揭密
和VISION THAI 看見泰國一起品嘗4種麵條、6款湯頭的獨特滋味！看完完整攻略就能隨心所欲點一碗美味的拉麵！
湯頭1：豚骨醬油湯(Bankara Soup)
建議搭配麵條: Hoso Men
Chashu Men 豚骨醬油叉燒拉麵 (255฿)
Bankara指的即是他們家經典招牌湯頭「豚骨醬油」，Bankara豚骨醬油湯頭有不同的拉麵選擇，豚骨湯之所以美味，秘訣在於選用「豬背脂肪」熬煮，並調配不同的醬油去做調味，不會死鹹，喝起來更顯層次感，綜合濃郁的豬背脂肪精華，湯頭不油膩，清甜滋味在喉間綻放。叉燒很入味，鮮嫩多汁、入口即化。建議選擇有「越嚼越香」特性的Hoso Men麵來搭配豚骨湯頭，麵體吸附湯汁，更加香醇甘美。
湯頭2: 魚乾雞湯(Chuuka Soup)
建議搭配麵條: Hoso Men
Chuuka Soba魚乾雞湯拉麵 (195฿)
顧名思義，Chuuka Soba魚乾雞湯拉麵是以「魚乾」和「雞」一同熬煮而成，湯頭鮮甜清爽。營養價值高，餐廳經理助理Sawanna Semaming透露，湯頭還特別加了一點青檸皮提味，喝起來果真有淡淡的清香。Sawanna Semaming說：「當你生病、不舒服時，推薦試試這款清爽、滋補的湯頭。」具有「療癒」(Comfort food)作用的Chuuka Soba魚乾雞湯拉麵，和Bankara豚骨醬油湯頭一樣，建議搭配有「越嚼越香」特性的Hoso Men麵，將湯頭精華吸收飽滿，稀哩呼嚕下肚的瞬間真的很有療癒作用。
湯頭3：豬骨白湯(Tonkotsu Soup)
建議搭配麵條: Kyuu Shuu Men
さんこいち(Sankoichi)拉麵(285฿)
以「豬骨」與「雞骨」熬煮超過10小時以上的白湯， 蘊含豐富的膠原蛋白，白湯拉麵中さんこいち(Sankoichi) さんこいち配料豐盛，さんこ是指Kakuni（角煮）滷三層肉、4片海苔和大量的青蔥。白湯湯頭建議搭配4款麵條中最細長的Kyuu Shuu Men，入口能感受到細膩口感，吃的时候建議把麵條順好後再入口，品嘗條條分明的口感。
湯頭4：沾麵湯 (Tsukemen Soup)
建議搭配麵條: Hiyashi Men
Kakuni Tsukemen 角煮付け面(305฿)
據說Tsukemen沾麵研發原意是出於體恤勞動階層，拉麵和湯分開，能在短時間內享受一碗拉麵再回到工作崗位，時至今日成了廣受歡迎的拉麵吃法。沾麵的湯頭作為醬料用，因而比起一般拉麵湯底的味道要來得重。曼谷BANKARA Ramen的湯料是用魚乾、豚骨、雞骨熬煮而成，並加入胡椒提味。沾麵的湯汁雖然也能直接喝，但味道較重、較鹹，建議可加點白飯，當作泡飯吃又是另一種風味。
搭配沾麵的麵條，建議選則最粗的Hiyashi Men，相較其他3款，該麵條需費時4分鐘煮至軟韌適中的程度，撈起後放置冷水進行「過冷河」，使其擁有絕佳的Q彈口感，也可按喜好選熱麵條。Hiyashi Men麵體最粗，能吸附飽滿湯汁，作為沾麵食用再適合不過了。
湯頭5：Miso味噌湯(Miso Soup)
建議搭配麵條: Futo Men
Miso Ramen 味噌拉麵 (210฿)
Bankara拉麵的味噌湯頭偏日本北方口味，味道濃郁，這裡的味增湯頭是用單一味噌與豚骨熬製，並放了許多富含水分的豆芽菜平衡後，嘗起來清爽、甘甜，味增的香濃更能被釋放。建議選擇4款中倒數第2粗的Futo Men，充滿韌性與嚼勁，佐上叉燒、海苔再撒上香葱，味增的香濃在鼻腔、口腔釋放，是一款會回甘的拉麵湯頭。
湯頭6：Kokushio Ramen 完熟味噌鹽味湯
建議搭配麵條: Futo Men
Kokushio Ramen 完熟味噌鹽味拉麵 (200฿)
完熟味噌拉麵是鹽味湯拉麵版，湯顏色偏清澈，選用日本進口的鹽，加入大量的大蒜和洋蔥熬煮，湯頭非常鮮甜，堪稱店裡湯頭香氣辨識度最高，Sawanna Semaming笑說：「如果在你面前擺了各種不同的拉麵，單憑嗅覺就能分辨出哪一碗是完熟味增。」
讓拉麵更美味的小秘密
如果你喜歡大蒜的特殊辛香，那可千萬別錯過隨桌附上的新鮮蒜頭，以壓蒜器壓成泥，加在湯裡非常入味過癮。建議可先品嘗原味，吃到一半再加蒜泥試試另種風味。沒有體重包袱的你，也可另外加點奶油，拌入減油的麵湯裡，奶油特殊香醇的滋味也令人難忘。除了店家附上的冷飲，不妨另外加點一杯柚子汽水，佐拉麵根本就是絕配！還有哪些提味小祕密？隨心所欲，自己來體驗吧！
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