曼谷BANKARA Ramen ばんから 東京豚骨 正統日式拉麵

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想一嚐日本人氣拉麵?在曼谷吃得到!

曼谷 Ramen BANKARA ばんから 東京豚骨 正統日式拉麵

自拉麵一級戰區-東京・池袋脫穎而出,擁有超高人氣的「ばんから拉麵」在曼谷便能品嘗。店內所有新鮮食材皆由日本進口,將日本最道地的美味原汁原味呈現。為了讓顧客嘗到新鮮湯頭,「ばんから拉麵」從口感到製程都非常講究。堅持每日新鮮現做,長時間熬製濃郁的豚骨湯頭,搭配嚴選豬背脂香氣十足,沒有一般豬骨腥臭,嚐來香醇順口。湯頭有豚骨白湯跟醬油可選擇,還可以客製化鹹度及油度調整。

受泰國客群歡迎的有【豬骨拉麵(Tonkotsu)】和【角煮】,而日本客群則鍾意Bankara的招牌拉麵。此外,點餐時,可根據本身喜好來選擇麵條的硬度以及湯的濃度,甚至可以減鹹、減油。飯塚分享,「拉麵,一定要趁熱吃才美味。」所以Bankara確保拉麵都是熱騰騰地狀態下端給客戶,好能趁熱享用。

Bankara的特色拉麵便是白湯為底的【さんこいち(Sankoichi)拉麵】,便是以超過10小時以上熬製的豬骨白湯為基底,並搭配上豐富配料,包括2大塊以日本醬油熬成的角煮、叉燒肉、紫菜及大量青蔥,巧妙地陪襯細麵條。這豬骨白湯嚐來甘甜、濃郁,且含有來自豬背脂肪的大量膠原蛋白,養顏美容。

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此外,深受男性歡迎的【香辣蔥味噌拉麵(Akamiso Ramen)】,味道偏重,在豬骨醬油湯上加了以辛辣味噌調味的細韭菜,並配搭了中粗的麵條。品嘗時,建議加入一些搗碎的大蒜。韭菜的香脆以及被豬骨湯和辛辣味噌包裹的麵條,交織出另一番風味,食後感讓人印象深刻。

曼谷 Ramen BANKARA ばんから 東京豚骨 正統日式拉麵

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而除了熱湯式的拉麵,Bankara也有【角煮付け面(Kakuni Tsukemen)】,是以骨頭熬製的湯頭加上日本醬油的蘸汁,配搭中粗麵條,和角煮一起入口,味道甘甜柔和。

除了拉麵,Bankara也提供【煎餃】和以蝦肉為餡料的【炸春捲】等配菜,也有冰涼甜品,像是抹茶紅豆冰淇淋和杏仁豆腐。

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食記與專訪

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