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泰国美食Miangkham面康 看影片学吃泰国包叶食物

เมี่ยง (Miang ) ,是指用叶子包配料,คำ (kham) 则是一口吃的意思。 เมี่ยงคำ (Miang kham) 中文音译「面康」,可以简单解释为包叶食物(跟槟榔没关系)。 该道小食据说流传自泰国与寮国。

一般市集常见的「面康」,可以买叶子和配料分开,自己回去包,也有卖已经包好的。 一般叶片采用假蒟叶 (ใบชะพลู) ,假蒟叶在中药中味苦、性温,具有治胃寒痛、腹痛胀气、风湿腰痛等效用。 一般吃法是以假蒟叶包香料,像是青柠、香茅、烘焙椰丝、姜、红葱头、小辣椒、花生等,有的还会有虾米,最后加上以椰糖、鱼露等熬制成的甜甜酱料,一口大小放进嘴里,咀嚼满口生香。

也由「面康」延伸出包炸鱼、虾子… 等,吃法大同小异,只是除上述香料外,再加上炸鱼、虾子等其他内馅。 图片这道料理是「面康炸鱼 (เมี่ยงคำปลาทอด)」简称 เมี่ยงปลาทอด,把鱼切块后,炸得酥酥脆脆的,以假蒟叶折成小容器状,放进香料、炸鱼、淋上酱汁,一口送入嘴里,很好吃的一道料理,来看看以下影片, 由可爱的泰国小妹妹教你吃面康炸鱼。


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