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【泰國美食】泰料「面康」怎麼吃?泰國包葉食物吃法影片教學 (泰菜Miangkham)

เมี่ยง (Miang ) ,是指用葉子包配料,คำ (kham) 則是一口吃的意思。เมี่ยงคำ (Miang kham) 中文音譯「面康」,可以簡單解釋為包葉食物(跟檳榔沒關係)。該道小食據說流傳自泰國與寮國。

一般市集常見的「面康」,可以買葉子和配料分開,自己回去包,也有賣已經包好的。一般葉片採用假蒟葉 (ใบชะพลู) ,假蒟葉在中藥中味苦、性溫,具有治胃寒痛、腹痛脹氣、風濕腰痛等效用。一般吃法是以假蒟葉包香料,像是青檸、香茅、烘焙椰絲、薑、紅蔥頭、小辣椒、花生等,有的還會有蝦米,最後加上以椰糖、魚露等熬製成的甜甜醬料,一口大小放進嘴裡,咀嚼滿口生香。

也由「面康」延伸出包炸魚、蝦子…等,吃法大同小異,只是除上述香料外,再加上炸魚、蝦子等其他內餡。圖片這道料理是「面康炸魚 (เมี่ยงคำปลาทอด)」簡稱 เมี่ยงปลาทอด,把魚切塊後,炸得酥酥脆脆的,以假蒟葉折成小容器狀,放進香料、炸魚、淋上醬汁,一口送入嘴裡,很好吃的一道料理,來看看以下影片,由可愛的泰國小妹妹教你吃面康炸魚。


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