新冠肺炎疫情影响 泰国餐馆业收入减少破265亿泰铢

泰国新冠肺炎疫情蔓延对诸多行业造成广泛影响,其中餐馆业是受影响较为严重的行业之一,源于入境游客人数减少,导致约占入境游客消费支出总额15%的饮食消费支出受到冲击,尤其2019年入境游客消费支出总额约为1.93万亿泰铢。

此外,经济放缓可能对于国内消费者的购买力和信心造成影响,加上国内消费者因担忧疫情而改变消费行为,避免在购物中心和旅游景点等人群密集的地方用餐,以及减少外出就餐的费用。

因此,开泰研究中心分析发现,新冠肺炎疫情和经济放缓将对各类餐馆销售额的影响程度各不相同,具体如下:

  • 受严重影响:如全套服务餐厅,此类偏重于透过在购物中心和旅游景点的餐厅内用来创造销售额,不仅受游客数量减少的影响,而且也面临国内消费者避免聚会聚餐的挑战,因此受疫情冲击最大。预计2020年全年此类餐厅销售额可能从年初预测的1,870亿泰铢降至1,640亿泰铢,减少228亿泰铢。
  • 受中等程度影响:如有限服务餐厅以及通过送餐渠道增加收入的餐厅。尽管上半年此类餐厅与第一类餐厅同样受店面销售额的影响,但是由于通过送餐销售使得收入风险分散并减少部分销售损失。预计2020年此类餐馆销售总额可能从年初预测的720亿泰铢降至650亿泰铢,减少72亿泰铢。
  • 受影响有限:如送餐渠道收入比例高的餐厅或可外卖自取的路边小吃,该类餐厅有多样化的销售方式,因此损失比其他类少。此外,对经济状况的担忧可能导致国内部分消费者选择此类价格更便宜的餐厅用餐。预计2020年此类餐厅销售总额将从年初预测的1,800亿泰铢降至1,790亿泰铢,减少约100亿泰铢。

为创造商机并减轻疫情的影响,经营商可采取以下策略:

  1. 通过外卖自取或送餐服务,尤其若餐厅位于工作场所或住宅附近可为团体客户提供外送,以此类方式扩大销售模式,调整部分员工的工作流程,推出价格低廉、性价比更高的菜品以适应消费者购买力下降的情况
  2. 制定对餐厅和各种设备进行清洁消毒的时间表,提高清洁水平。
  3. 实行成本管理,减少某些商品的库存以维持现金流。

预期2020年餐馆业经营商将遇到更多的挑战因素,包括泰国新冠肺炎疫情不仅导致来自外国游客的收入减少,而且还继续对国内消费者的购买力带来直接和间接的影响。但是,若今年下半年新冠肺炎疫情和经济放缓状况好转,将有助于部分缓解餐馆业面临的压力。因此开泰研究中心将2020年餐馆业收入预测值从年初预测的4390亿泰铢下调至4020-4120亿泰铢,减少265-365亿泰铢。

此外,在当前形势下,做好应对可能出现的临时事件的预案很有必要,如在各种渠道传播的可能会影响消费者对餐厅信心的消息,或应对来自存在疫情风险国家的游客,以及在原材料短缺的情况下对主要原料供应商渠道进行管理以确保原材料充足等。

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