新冠肺炎疫情影響 泰國餐館業收入減少破265億泰銖

泰國新冠肺炎疫情蔓延對諸多行業造成廣泛影響,其中餐館業是受影響較為嚴重的行業之一,源於入境遊客人數減少,導致約佔入境遊客消費支出總額15%的飲食消費支出受到衝擊,尤其2019年入境遊客消費支出總額約為1.93萬億泰銖。

此外,經濟放緩可能對於國內消費者的購買力和信心造成影響,加上國內消費者因擔憂疫情而改變消費行為,避免在購物中心和旅遊景點等人群密集的地方用餐,以及減少外出就餐的費用。

因此,開泰研究中心分析發現,新冠肺炎疫情和經濟放緩將對各類餐館銷售額的影響程度各不相同,具體如下:

  • 受嚴重影響:如全套服務餐廳,此類偏重於透過在購物中心和旅遊景點的餐廳內用來創造銷售額,不僅受遊客數量減少的影響,而且也面臨國內消費者避免聚會聚餐的挑戰,因此受疫情衝擊最大。預計2020年全年此類餐廳銷售額可能從年初預測的1,870億泰銖降至1,640億泰銖,減少228億泰銖。
  • 受中等程度影響:如有限服務餐廳以及通過送餐渠道增加收入的餐廳。儘管上半年此類餐廳與第一類餐廳同樣受店面銷售額的影響,但是由於通過送餐銷售使得收入風險分散並減少部分銷售損失。預計2020年此類餐館銷售總額可能從年初預測的720億泰銖降至650億泰銖,減少72億泰銖。
  • 受影響有限:如送餐渠道收入比例高的餐廳或可外賣自取的路邊小吃,該類餐廳有多樣化的銷售方式,因此損失比其他類少。此外,對經濟狀況的擔憂可能導致國內部分消費者選擇此類價格更便宜的餐廳用餐。預計2020年此類餐廳銷售總額將從年初預測的1,800億泰銖降至1,790億泰銖,減少約100億泰銖。

為創造商機並減輕疫情的影響,經營商可採取以下策略:

  1. 通過外賣自取或送餐服務,尤其若餐廳位於工作場所或住宅附近可為團體客戶提供外送,以此類方式擴大銷售模式,調整部分員工的工作流程,推出價格低廉、性價比更高的菜品以適應消費者購買力下降的情況
  2. 制定對餐廳和各種設備進行清潔消毒的時間表,提高清潔水平。
  3. 實行成本管理,減少某些商品的庫存以維持現金流。

預期2020年餐館業經營商將遇到更多的挑戰因素,包括泰國新冠肺炎疫情不僅導致來自外國遊客的收入減少,而且還繼續對國內消費者的購買力帶來直接和間接的影響。但是,若今年下半年新冠肺炎疫情和經濟放緩狀況好轉,將有助於部分緩解餐館業面臨的壓力。因此開泰研究中心將2020年餐館業收入預測值從年初預測的4390億泰銖下調至4020-4120億泰銖,減少265-365億泰銖。

此外,在當前形勢下,做好應對可能出現的臨時事件的預案很有必要,如在各種渠道傳播的可能會影響消費者對餐廳信心的消息,或應對來自存在疫情風險國家的遊客,以及在原材料短缺的情況下對主要原料供應商渠道進行管理以確保原材料充足等。

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