【看見泰國報導】泰國豬肉、雞肉及雞蛋等價格持續飆升，近來「鱷魚肉」逐漸成為頗受歡迎的替代肉品，鱷魚農場銷量已暴增七成；鱷魚肉脂肪少、熱量低，適合多種料理方式，但衛生部門強調一定要煮熟才能食用。
要吃鱷魚肉 務必請煮熟
泰國豬肉價格飆漲，持續在每公斤200泰銖左右徘徊，衛生署署長素望猜(Suwannachai Wattanayingcharoenchai)表示，若豬肉貴於昂貴，鱷魚肉可作為不錯的蛋白質替代來源，但大部分爬行類動物都帶有沙門氏菌，烹煮前一定要確保器具乾淨，並徹底煮熟才能食用。
素望猜說，若要購買鱷魚肉，應找尋可靠的銷售管道，選擇時要注意肉質新鮮、緊實，且沒有異味；來自農場的鱷魚肉較佳，屬自然放養，含有較少化學物質。
脂肪少、熱量低 蛋白質與豬雞相當
衛生署營養局局長賽平(Saipin Chotivichien)表示，鱷魚肉脂肪少、熱量低，蛋白質含量與豬肉、雞肉相差無幾，膽固醇略高，以100克的鱷魚肉為例，約有99大卡熱量、21.5克蛋白質、2.9克脂肪和65毫克膽固醇。
銷售增7成 多種料理都美味
位於佛統府的Rungtaweechai鱷魚農場主人威猜(Wichai Rungtaweechai)說，豬肉價格飆升後，鱷魚肉需求強勁，該農場相關銷售量暴增7成，相當感謝。農場原本以出售鱷魚皮及具藥用價值的鱷魚血液為主，但在疫情期間生意下滑，如今又重現商機；威猜說，一隻鱷魚3歲、體重30至40公斤時就可屠宰，約能提供12公斤的肉。
鱷魚肉烹煮方式非常多元，煮、燉、煎、烤都適合，最受歡迎的部位包括里脊肉、肋排肉、下巴、尾巴及其他身體部位。鱷魚餐廳老闆卡莫(Kamol Trisitthichet)推薦尾巴，吃起來像雞肉，可以用蠔油來炒、燉煮或燒烤；也有美食家推薦可嘗試公鱷魚「生殖器」，口感類似豬腳筋。
核稿：李心琪
封面圖片來源：freepik
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