曼谷米其林Mezzaluna日籍大廚Ryuki Kawasaki做出法式料理獨特性

當法式料理碰上日式烹飪,會激發出什麼樣的火花?這正是曼谷Mezzaluna Restaurant的獨特性。而背後推手正是具有豐富法式料理經驗的日籍大廚Ryuki Kawasaki,在曼谷法式料理高度競爭下,他注入日式烹調手法,帶來全新口感與面貌,獲得曼谷米其林殊榮。

獲得米其林殊榮的曼谷Mezzaluna,做出法式料理的獨特性(FB)
獲得米其林殊榮的曼谷Mezzaluna,做出法式料理的獨特性(FB)

坐擁絕佳位置,State Tower的65層樓,觀景窗能將曼谷河景盡收眼底,服務、品質、環境,皆是一流水準,連服裝都要求至少要Business casual以上。

位於曼谷蓮花酒店的Mezzaluna環境高端
位於曼谷蓮花酒店的Mezzaluna環境高端(官網)

曼谷Mezzaluna大廚是日籍的Ryuki Kawasaki,擁有豐富的法式料理經驗,先後在倫敦、巴黎等知名米其林餐廳掌廚,他笑言:「雖然是日本人,但對法國的食材與烹調方式還比較熟悉些」。

曼谷Mezzaluna大廚是日籍的Ryuki Kawasaki
曼谷Mezzaluna大廚是日籍的Ryuki Kawasaki

Ryuki Kawasaki接受VISION THAI 看見泰國訪談表示,「很多Mezzaluna所使用的食材、備料與調味,可能是日本本土之外,全泰國,甚至全亞洲唯一可以品嚐到的地方,像是Golden Ikura Caviar、Niigata Murakami Wagyu Beef等,都是根據季節,選取最好的產品從日本空運來。每天一早,再根據大廚的想法與團隊的創意,配置出不同菜單。」

曼谷Mezzaluna對食材相當要求
曼谷Mezzaluna對食材相當要求(FB)

曼谷Mezzaluna大廚是日籍的Ryuki Kawasaki
曼谷Mezzaluna大廚是日籍的Ryuki Kawasaki

「曼谷有太多法式餐廳,雖然奢華精緻,但有太多相似。我們希望給顧客獨一無二的體驗,從用餐環境到每道料理,都絕對讓人難忘。」Mezzaluna的經理Gavin Nazareth說明。

獲得米其林殊榮的曼谷Mezzaluna,做出法式料理的獨特性(FB)
獲得米其林殊榮的曼谷Mezzaluna,做出法式料理獨特性(FB)

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