【看见泰国 VisionThai】2026泰国米其林指南(MICHELIN Guide Thailand 2026)星级名单正式公布，今年以「Thailand Shines Brighter」为主题，最大亮点是曼谷现代德国料理餐厅Sühring首度跃升为三星，与泰南泰菜餐厅Sorn并列为目前仅有的两家2026泰国米其林三星餐厅。本年度《米其林指南泰国2026》共收录468家餐厅，包括2家三星、8家二星、33家一星、5家米其林绿星(MICHELIN Green Star)、137家必比登(Bib Gourmand)及288家米其林推荐(MICHELIN Selected)，显示泰国在国际美食版图上的重要性持续提升。（延伸看：泰国首间米其林三星餐厅Sorn 传统泰南料理征服评审）
2026泰国米其林指南整体概况
根据官方公布的2026泰国米其林星级名单，泰国共有两家三星餐厅，其中1家由二星升至三星；二星餐厅共8家，其中2家由一星升级；一星餐厅达33家，包含3家首次入选即获一星的新餐厅，以及4家由米其林推荐升为一星。此外，今年的2026泰国米其林指南也收录137家必比登推介餐厅（新入选13家）与288家米其林推荐餐厅（新增50家），从街头小店到Fine Dining，完整呈现泰国多层次的美食风景。
米其林指南国际总监葛文达(Gwendal Poullennec)表示，「本届指南充满惊喜与新发展，反映出泰国餐饮圈在料理类型、地域风味与创意上的持续变化。」他指出，星级餐厅数量稳定成长，让泰国在全球美食地图上的光芒「比以往更加耀眼」。
2026泰国米其林三星餐厅：Sühring与Sorn
在2026泰国米其林三星部分，Sühring从二星晋升三星，加入Sorn的行列，成为泰国第二家获得三星荣耀的餐厅。Sorn是泰国首家米其林三星餐厅，以深度呈现南部泰菜与本地食材闻名，而Sühring则由德国双胞胎主厨Thomas与Mathias Sühring创立，以现代德国套餐料理为主，灵感来自家庭食谱、童年记忆与旅行经历。
Sühring的菜单运用传统德国技法，例如发酵、腌渍与熏制，搭配季节性食材，并以细腻的盘饰及故事性呈现每一道菜。该餐厅在2018年首度登上《米其林指南泰国》即获一星肯定，隔年升为二星，并连续七年维持二星水准，直到2026年才正式晋升为三星，显示其在稳定性与创新性上的长期累积。两家2026泰国米其林三星餐厅分别代表「现代欧陆Fine Dining」与「高端本地泰菜」。
2026泰国米其林二星餐厅8间上榜
在2026泰国米其林二星餐厅部分，名单新增2家由一星升级的餐厅，使二星总数来到8家。其中一家是Anne-Sophie Pic at Le Normandie，这家位于曼谷的现代法式餐厅，由法国名厨安-苏菲‧皮克(Anne-Sophie Pic)与日籍主厨小林环纪(Tamaki Kobayashi)携手合作，提供精致的套餐料理，包含其招牌龙虾料理与「Voyage」品尝菜单等代表性作品。
另一家升上二星的是现代印度餐厅INDDEE，透过约10道菜的套餐带领食客横跨印度各地风味，并融入主厨个人经历，例如象征果阿(Goa)的Carabinero、呼应喜马拉雅严冬的渍菜，以及结合北海道干贝与印度叶片料理技法的Patra等。评审认为，INDDEE在视觉呈现、风味深度与故事叙述上皆达到二星标准，是2026泰国米其林指南中最具叙事感的餐厅之一。
除了升星餐厅，由意大利主厨达维德(Davide Garavaglia)领军的Côte by Mauro Colagreco稳居二星，主打「里维埃拉风格」(Riviera)料理，将地中海、法国与意大利饮食文化融为一体，以现代技法细致演绎多道套餐料理。（延伸阅读：曼谷嘉佩乐Côte餐厅获米其林一星 创始主厨Mauro Colagreco现身）
2026泰国米其林一星餐厅33间入列
2026泰国米其林一星餐厅总数为33家，其中7家为新晋一星，包括3家首次进入指南即摘星的新餐厅，以及4家由米其林推荐升级为一星。
三家首次上榜即获一星的新餐厅为：
- Bo.lan：以泰国传统食谱与永续理念为基础，善用小农提供的在地与稀有食材，透过严谨技法与看似简洁的呈现，让泰菜的风味深度与平衡感充分展现。
- Cannubi by Umberto Bombana：意大利餐厅，午餐提供精简套餐，晚餐则为完整品尝菜单，菜色在经典意式根基上融入现代料理技法，展现稳健且层次分明风味。
- etcha：主打「无国界料理」(borderless dining)，由主厨以欧洲技法结合泰国食材，透过11道360°与8道180°品尝菜单呈现季节性本地食材，强调对本土风味的尊重与再诠释。
由米其林推荐升为一星的四家餐厅则为：
- Gaggan：以超过20道创意料理分成五幕呈现，每一幕搭配灯光与音效，强调互动感与戏剧性，展现名厨Gaggan Anand独特的餐饮风格。
- Juksunchae：以韩国料理为基础，采omakase形式，重新演绎韩式风味，代表菜包括章鱼豆腐汤、松露饺子与蟹肉拌饭，兼具精致度与视觉效果。
- Nusara：由Le Du主厨提迪(Thitid “Ton” Tassanakajohn)主理，被视为曼谷最具亲密感的泰菜餐厅之一，内装以橄榄绿与金色细节搭配，可眺望卧佛寺(Wat Pho)，菜单包含泰国和牛打抛与多款地区风味辣酱搭配的料理。
- Sushi Saito：主打江户前寿司(Edomae)，使用每周多次自日本空运的海鲜与严格控管温度与含水量的秋田米，小批量出品，确保每一贯寿司维持最佳状态。
绿星与特别奖 永续成焦点
2026泰国米其林绿星(MICHELIN Green Star)共有5家餐厅入选，其中GOAT为今年唯一新加入的成员，与既有的PRU、Haoma、Jampa与Baan Tepa共同构成强调永续与责任料理的餐厅社群。GOAT同时也是一星餐厅，主打以泰国自然多样性为核心的料理理念，食材来源包括在地小农、渔民与小规模生产者，并在餐厅屋顶种植香草与可食用花卉，透过减少浪费、再利用与环保装潢体现整体永续哲学。
综观2026泰国米其林指南，泰国以2家三星、8家二星、33家一星与5家绿星餐厅，加上超过400家必比登与推荐餐厅，建立起从街头美食到世界级Fine Dining的完整光谱。
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