【泰国普吉岛旅游】10道普吉必吃在地料理 你吃过几道?

泰国普吉岛(Phuket Island)长久以来的移民文化丰富了在地食物,普吉美食多样化,同时拥有泰南料理、马来料理、中式料理甚至印度料理元素。影响普吉料理最深远可追朔自18世纪到普吉开矿的福建人,福建移民带来许多闽南菜色成为如今普吉在地料理。想吃道地普吉美食,当然得追随普吉华人移民足迹,推荐到古色古香的普吉老城(Old Phuket Town)找寻好味道。

在泰国普吉老城有许多老字号普吉餐厅,由华人后裔经营,虽然菜单与店名都改用泰文书写,但从菜名发音和菜色皆能看出浓厚的闽南色彩。以下VISION THAI 看见泰国汇整的10道必吃普吉美食,是来到普吉岛旅游推荐一试的普吉在地料理。

VT Guru • VT带路┃图文、信息及交通指南:普吉老城

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普吉必吃春卷(图片来源:Meesapam)

普吉必吃1:春卷 (Por Pia;ปอเปี้ยะ)

来自福建的「春卷」是普吉岛的日常点心,在普吉餐厅或路边摊皆可见,以薄面皮包裹猪肉末、蟹肉、蔬菜与米粉,普吉春卷的面皮与润饼皮相似,因此既可生吃也可酥炸。

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普吉必吃蒸咖喱(图片来源:Meesapam)

普吉必吃2:普吉蒸咖喱(Homok in Phuket;ห่อหมก ภูเก็ต)

这是相当普遍的泰南料理,以香料和鱼肉入菜,加入咖喱、椰奶调和而成的浓稠浆汁,用芭蕉叶包裹后入蒸笼蒸熟,「普吉蒸咖喱」是一道香气浓郁且口感滑润的美味普吉料理。普吉鱼蒸椰青颜色偏黄,且使用大块的肉块,和传统橘红色的泰国蒸咖喱有些不同。

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普吉必吃福建炒面(图片来源:Meetonpoe)

普吉必吃3:福建炒面(Mee Hokkien Noodle;หมี่สะปำ)

原汁原味的「福建炒面」,将黄面与虾、猪肉片、鱿鱼、青菜与豆芽共同拌炒后,在上菜前会打一颗生蛋,并淋上参巴酱与新鲜莱姆汁。

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普吉必吃广式点心(图片来源:ซุปเปอร์ ติ่มซำ ภูเก็ต)

普吉必吃4:普吉广式点心(Dimsum in Phuket;ติ่มซำ ภูเก็ต)

受到南洋华人影响,广式点心也在普吉落地生根,普吉广式点心种类繁多,蒸、煮、煎、炸各种烹调方式的点心皆有,包含珍珠丸子、烧卖、高丽菜卷、炸丸子,还有热狗与鲜菇汤等等。

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普吉必吃蟹肉咖喱米粉汤(图片来源:Meesapam)

普吉必吃5:蟹肉咖喱米粉汤(Mee Hoon Gaeng Poo;หมี่หุ้นแกงปู)

「蟹肉咖喱米粉汤」是一道典型闽泰融合料理,采用咖喱、椰浆作为汤底,配上姜黄、槟榔叶、柠檬草、胡椒等多种香料,调和清蒸蟹肉所熬煮的香浓汤汁,与川烫放冷的米粉一同食用。米粉弹牙细致的口感与香浓的汤汁一同入口,缤纷味觉与口感让人一口接一口。

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普吉必吃米粉佐药炖排骨汤(图片来源:ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่างจี้ใจ-บางเหนียว)

普吉必吃6:米粉佐药炖排骨汤(Mee Hoon Pah Chang;หมี่หุ้นป้าฉ่าง)

属于典型闽南菜,以炒米粉撒上油葱和青葱,再搭配以中药材熬煮的排骨汤,不仅美味而且滋补强身。

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普吉必吃欧道(图片来源:Meesapam)

普吉必吃7:普吉欧道(Oh Tao;โอวต้าวทะเล)

该样普吉美食同样是闽南料理,以芋头加入面粉浆、大蒜、鸡蛋、辣椒末、洋葱、猪肉碎与牡蛎共同拌炒,加入适当的酱油调味,搭配豆芽菜一起食用。

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普吉必吃控肉(图片来源:Meesapam)

普吉必吃8:普吉控肉(Moo Hong;หมูฮ้องภูเก็ต)

「普吉控肉」是经典的闽南料理,以五花肉与三层肉搭配酱油、糖、大蒜、胡椒与八角等香料炖煮2-3小时,并控制水量,保持肉食的口感。普吉控肉的酱汁较浓,也比较甜,是非常下饭的菜色。

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普吉必吃甜点(图片来源:Meesapam)

普吉必吃9:普吉甜点O-Aew(โอวเอ๋ว)

以香蕉与海藻制成的果冻,加入冰沙与糖水并撒上红豆,是普吉岛最受欢迎的甜点。

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普吉必吃卤肉(图片来源:Phuketindex.com)

普吉必吃10:卤肉(Lo Bah;โลบะ)

源自闽南点心的五香卤肉,在普吉岛演变为炸香肠切片,与炸豆腐、卤猪耳朵或猪肠一同搭配,沾甜辣酱一起食用。

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