【泰國普吉島旅遊】10道普吉必吃在地料理 你吃過幾道?

泰國普吉島(Phuket Island)長久以來的移民文化豐富了在地食物,普吉美食多樣化,同時擁有泰南料理、馬來料理、中式料理甚至印度料理元素。影響普吉料理最深遠可追朔自18世紀到普吉開礦的福建人,福建移民帶來許多閩南菜色成為如今普吉在地料理。想吃道地普吉美食,當然得追隨普吉華人移民足跡,推薦到古色古香的普吉老城(Old Phuket Town)找尋好味道。

在泰國普吉老城有許多老字號普吉餐廳,由華人後裔經營,雖然菜單與店名都改用泰文書寫,但從菜名發音和菜色皆能看出濃厚的閩南色彩。以下VISION THAI 看見泰國彙整的10道必吃普吉美食,是來到普吉島旅遊推薦一試的普吉在地料理。

VT Guru • VT帶路┃圖文、資訊及交通指南:普吉老城

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普吉必吃春捲(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃1:春捲 (Por Pia;ปอเปี้ยะ)

來自福建的「春捲」是普吉島的日常點心,在普吉餐廳或路邊攤皆可見,以薄麵皮包裹豬肉末、蟹肉、蔬菜與米粉,普吉春捲的麵皮與潤餅皮相似,因此既可生吃也可酥炸。

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普吉必吃蒸咖哩(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃2:普吉蒸咖哩(Homok in Phuket;ห่อหมก ภูเก็ต)

這是相當普遍的泰南料理,以香料和魚肉入菜,加入咖哩、椰奶調和而成的濃稠漿汁,用芭蕉葉包裹後入蒸籠蒸熟,「普吉蒸咖哩」是一道香氣濃郁且口感滑潤的美味普吉料理。普吉魚蒸椰青顏色偏黃,且使用大塊的肉塊,和傳統橘紅色的泰國蒸咖哩有些不同。

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普吉必吃福建炒麵(圖片來源:Meetonpoe)

普吉必吃3:福建炒麵(Mee Hokkien Noodle;หมี่สะปำ)

原汁原味的「福建炒麵」,將黃麵與蝦、豬肉片、魷魚、青菜與豆芽共同拌炒後,在上菜前會打一顆生蛋,並淋上參巴醬與新鮮萊姆汁。

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普吉必吃廣式點心(圖片來源:ซุปเปอร์ ติ่มซำ ภูเก็ต)

普吉必吃4:普吉廣式點心(Dimsum in Phuket;ติ่มซำ ภูเก็ต)

受到南洋華人影響,廣式點心也在普吉落地生根,普吉廣式點心種類繁多,蒸、煮、煎、炸各種烹調方式的點心皆有,包含珍珠丸子、燒賣、高麗菜捲、炸丸子,還有熱狗與鮮菇湯等等。

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普吉必吃蟹肉咖哩米粉湯(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃5:蟹肉咖哩米粉湯(Mee Hoon Gaeng Poo;หมี่หุ้นแกงปู)

「蟹肉咖哩米粉湯」是一道典型閩泰融合料理,採用咖哩、椰漿作為湯底,配上薑黃、檳榔葉、檸檬草、胡椒等多種香料,調和清蒸蟹肉所熬煮的香濃湯汁,與川燙放冷的米粉一同食用。米粉彈牙細緻的口感與香濃的湯汁一同入口,繽紛味覺與口感讓人一口接一口。

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普吉必吃米粉佐藥燉排骨湯(圖片來源:ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่างจี้ใจ-บางเหนียว)

普吉必吃6:米粉佐藥燉排骨湯(Mee Hoon Pah Chang;หมี่หุ้นป้าฉ่าง)

屬於典型閩南菜,以炒米粉撒上油蔥和青蔥,再搭配以中藥材熬煮的排骨湯,不僅美味而且滋補強身。

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普吉必吃歐道(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃7:普吉歐道(Oh Tao;โอวต้าวทะเล)

該樣普吉美食同樣是閩南料理,以芋頭加入麵粉漿、大蒜、雞蛋、辣椒末、洋蔥、豬肉碎與牡蠣共同拌炒,加入適當的醬油調味,搭配豆芽菜一起食用。

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普吉必吃控肉(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃8:普吉控肉(Moo Hong;หมูฮ้องภูเก็ต)

「普吉控肉」是經典的閩南料理,以五花肉與三層肉搭配醬油、糖、大蒜、胡椒與八角等香料燉煮2-3小時,並控制水量,保持肉食的口感。普吉控肉的醬汁較濃,也比較甜,是非常下飯的菜色。

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普吉必吃甜點(圖片來源:Meesapam)

普吉必吃9:普吉甜點O-Aew(โอวเอ๋ว)

以香蕉與海藻製成的果凍,加入冰沙與糖水並撒上紅豆,是普吉島最受歡迎的甜點。

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普吉必吃滷肉(圖片來源:Phuketindex.com)

普吉必吃10:滷肉(Lo Bah;โลบะ)

源自閩南點心的五香滷肉,在普吉島演變為炸香腸切片,與炸豆腐、滷豬耳朵或豬腸一同搭配,沾甜辣醬一起食用。

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