曼谷吃和牛┃曼谷Yasuda やす田 日本职人精神 坚持第一曼谷神户牛

采访撰文┃VISION THAI特约编辑:Chyi Lee

在日本北九州岛无人不晓的神户牛专家’おんどる(Ondoru)’在去年11月正式于曼谷推出神户牛和创意泰式料理店’YASUDA’,引进精选高级日本牛肉,为顾客在’特别的日子’,提供最佳的料理、空间和服务。

专访:Yasuda やす田 日本职人精神体现 坚持曼谷最好的神户牛

曼谷YASUDA坐落于曼谷苏坤蔚34巷(Sukhmuvit soi 34),是会长安田 荣和*(62岁)和社长安田 哲秀(34岁)父子在海外第一家分店。2014年,安田社长在东京一项大型博览会与泰国The Mall Group相遇,因而在Emporium百货贩卖日式高级牛排,获市场好评后,决定在当地开设第一家海外店曼谷YASUDA。

「最有自信的仅是我们的肉」(肉に自信があるだけです。)

入口即化的冷和牛

创业30年来,安田父子最讲究且最坚持的是「肉」的质量,也是最有自信之处。曼谷YASUDA用的牛肉皆以生鲜(而不是冷冻)的状态从日本空运过来,确保在曼谷也能维持和日本一样高质量。两父子都是牛肉的食家和鉴定师,走遍日本各地品鉴和寻购最好的牛肉,对牛肉有着透彻且广博的知识,也养成独具一格的鉴定眼光。Yasuda

「肉的质量是最重要的。曼谷有很多出色厨师但未必有最好的牛肉,我们希望提供世界公认、日本最好的神户牛肉,我们最有自信的仅是我们的牛肉。」 安田哲秀社长访谈间自信地再三强调。

曼谷YASUDA的主要理念是为顾客在特别的日子,提供具隐私及高级感的空间。「我们对服务的要求,就是保持笑容与干净。」会长安田 荣和亲切地说。

按不同需求来设计用餐区块,不论是商业接待、家人朋友聚餐或情侣约会皆适合。包厢提供服务铃以确保服务质量。并贴心地为用餐的生日寿星准备蛋糕。

Yasuda

值得一提的是,为了向泰国表示敬意,除推出以日式牛排为主的日本料理,曼谷YASUDA的日本和泰国厨师也共同开发创意泰式料理,比如「神户牛嘎抛」和「神户牛绿咖哩」,鲜嫩的神户牛与浓郁的嘎抛酱结合出前所未有的味觉经验。此外,安田哲秀社长亲自下手和监管的招牌菜之一,便是在曼谷仅有在YASUDA才能品尝到的「冷式牛排」,肉均匀烤过,再以特殊手法冷却,保持肉的柔软及鲜甜,均匀散布的油花与清爽的冷式口感,相当适合当地气候。另一道令人惊喜的料理是YASUDA的「高级牛肉刺身」,由几片鲜嫩粉红色泽的神户牛卷成的玫瑰花,入口即化。牛肉刺身得精挑细选,不是什么部位都能采用,且要经过专业繁复的手续。这道料理,最能体现曼谷YASUDA的精神,美味,即来自肉的质量。这纯粹滋味,让人品尝到肉本身原有的甘甜和幸福感。

在访谈和料理评审过程中,深深感受到曼谷YASUDA的诚意、敬意及创意,反映出安田父子纯粹而且专注的日本职人精神。

*安田在日文念成Yasuda

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