位于曼谷苏坤蔚39巷的Bankara(ばんから)苏坤蔚分店(Sukhumvit)享有「最好吃的曼谷拉面店」的美誉，2008年由Krit Siwakritkul引进泰国，一丝不苟的态度，一生悬命打造的拉面，从面条、汤头、配料…等食材挑选与做法，是之所以脱颖而出的理由。
位于新兴泰国地标暹罗天地-曼谷ICONSAIM的分店也将于今年(2019)7月开幕，届时，又多了一个品尝曼谷最好吃的拉面店的好去处！
曼谷BANKARA拉面分店遍布，包含：BANKARA苏坤蔚分店(Sukhumvit)、
暹罗百丽宫G楼、Future Park Rangsit，暹罗天地-曼谷ICONSAIM
4种面条满足不同口感
4种面条、6种汤头，每一碗拉面都不马虎。从日本进口的4种面条包含最细长的Kyuu Shuu Men、拥有越嚼越甜特性的Hoso Men、充满韧性的Futo Men以及适合做为沾面的Hiyashi Men。每一款拉面都需要经过人工挑选，将不合标准的面条挑掉，以确保端上桌的是最完美的口感。
人文关怀让美味加乘
考量每位顾客有各自偏好，有的喜欢清淡、有的则偏爱重口味，因此在点菜时，皆能客制化选择减油、减咸。如果不想按照店家推荐的面条与汤头组合，也能随心所欲选换面条，在各个细节上皆体现了Bankara Ramen的人文关怀。为遵循Bankara海外扩张原则，不只坚守流程让顾客能享用到和日本一样的拉面，也努力营造在日本拉面店的氛围。
店长饭冢亮彦(Iizuka Akihiko)在2年半前接受VISION THAI 看见泰国专访时曾表示，不论是装潢，甚至连餐桌上装芝麻辣油容器及餐具皆从日本进口，只为打造一致的味道与气氛。自开店起曼谷Bankara店长饭冢亮彦也总是坚守岗位，监督每一个流程与细节。
【延伸阅读】专访┃曼谷Bankara拉面 ばんから店长饭冢亮彦Iizuka Akihiko揭密
和VISION THAI 看见泰国一起品尝4种面条、6款汤头的独特滋味！看完完整攻略就能随心所欲点一碗美味的拉面！
汤头1：豚骨酱油汤(Bankara Soup)
建议搭配面条: Hoso Men
Chashu Men 豚骨酱油叉烧拉面 (255฿)
Bankara指的即是他们家经典招牌汤头「豚骨酱油」，Bankara豚骨酱油汤头有不同的拉面选择，豚骨汤之所以美味，秘诀在于选用「猪背脂肪」熬煮，并调配不同的酱油去做调味，不会死咸，喝起来更显层次感，综合浓郁的猪背脂肪精华，汤头不油腻，清甜滋味在喉间绽放。叉烧很入味，鲜嫩多汁、入口即化。建议选择有「越嚼越香」特性的Hoso Men面来搭配豚骨汤头，面体吸附汤汁，更加香醇甘美。
汤头2: 鱼干鸡汤(Chuuka Soup)
建议搭配面条: Hoso Men
Chuuka Soba鱼干鸡汤拉面 (195฿)
顾名思义，Chuuka Soba鱼干鸡汤拉面是以「鱼干」和「鸡」一同熬煮而成，汤头鲜甜清爽。营养价值高，餐厅经理助理Sawanna Semaming透露，汤头还特别加了一点青柠皮提味，喝起来果真有淡淡的清香。Sawanna Semaming说：「当你生病、不舒服时，推荐试试这款清爽、滋补的汤头。」具有「疗愈」(Comfort food)作用的Chuuka Soba鱼干鸡汤拉面，和Bankara豚骨酱油汤头一样，建议搭配有「越嚼越香」特性的Hoso Men面，将汤头精华吸收饱满，稀哩呼噜下肚的瞬间真的很有疗愈作用。
汤头3：猪骨白汤(Tonkotsu Soup)
建议搭配面条: Kyuu Shuu Men
さんこいち(Sankoichi)拉面(285฿)
以「猪骨」与「鸡骨」熬煮超过10小时以上的白汤， 蕴含丰富的胶原蛋白，白汤拉面中さんこいち(Sankoichi) さんこいち配料丰盛，さんこ是指Kakuni（角煮）卤三层肉、4片海苔和大量的青葱。白汤汤头建议搭配4款面条中最细长的Kyuu Shuu Men，入口能感受到细腻口感，吃的时候建议把面条顺好后再入口，品尝条条分明的口感。
汤头4：沾面汤 (Tsukemen Soup)
建议搭配面条: Hiyashi Men
Kakuni Tsukemen 角煮付け面(305฿)
据说Tsukemen沾面研发原意是出于体恤劳动阶层，拉面和汤分开，能在短时间内享受一碗拉面再回到工作岗位，时至今日成了广受欢迎的拉面吃法。沾面的汤头作为酱料用，因而比起一般拉面汤底的味道要来得重。曼谷BANKARA Ramen的汤料是用鱼干、豚骨、鸡骨熬煮而成，并加入胡椒提味。沾面的汤汁虽然也能直接喝，但味道较重、较咸，建议可加点白饭，当作泡饭吃又是另一种风味。
搭配沾面的面条，建议选则最粗的Hiyashi Men，相较其他3款，该面条需费时4分钟煮至软韧适中的程度，捞起后放置冷水进行「过冷河」，使其拥有绝佳的Q弹口感，也可按喜好选热面条。Hiyashi Men面体最粗，能吸附饱满汤汁，作为沾面食用再适合不过了。
汤头5：Miso味噌汤(Miso Soup)
建议搭配面条: Futo Men
Miso Ramen 味噌拉面 (210฿)
Bankara拉面的味噌汤头偏日本北方口味，味道浓郁，这里的味增汤头是用单一味噌与豚骨熬制，并放了许多富含水分的豆芽菜平衡后，尝起来清爽、甘甜，味增的香浓更能被释放。建议选择4款中倒数第2粗的Futo Men，充满韧性与嚼劲，佐上叉烧、海苔再撒上香葱，味增的香浓在鼻腔、口腔释放，是一款会回甘的拉面汤头。
汤头6：Kokushio Ramen 完熟味噌盐味汤
建议搭配面条: Futo Men
Kokushio Ramen 完熟味噌盐味拉面 (200฿)
完熟味噌拉面是盐味汤拉面版，汤颜色偏清澈，选用日本进口的盐，加入大量的大蒜和洋葱熬煮，汤头非常鲜甜，堪称店里汤头香气辨识度最高，Sawanna Semaming笑说：「如果在你面前摆了各种不同的拉面，单凭嗅觉就能分辨出哪一碗是完熟味增。」
让拉面更美味的小秘密
如果你喜欢大蒜的特殊辛香，那可千万别错过随桌附上的新鲜蒜头，以压蒜器压成泥，加在汤里非常入味过瘾。建议可先品尝原味，吃到一半再加蒜泥试试另种风味。没有体重包袱的你，也可另外加点奶油，拌入减油的面汤里，奶油特殊香醇的滋味也令人难忘。除了店家附上的冷饮，不妨另外加点一杯柚子汽水，佐拉面根本就是绝配！还有哪些提味小秘密？随心所欲，自己来体验吧！
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VT Guru • VT带路┃图文、信息及交通指南：曼谷Bankara拉面 素坤逸店、曼谷Bankara拉面ICONSIAM店
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