采访撰文┃VISION THAI特约编辑：Chyi Lee
在日本北九州岛无人不晓的神户牛专家’おんどる(Ondoru)’在去年11月正式于曼谷推出神户牛和创意泰式料理店’YASUDA’，引进精选高级日本牛肉，为顾客在’特别的日子’，提供最佳的料理、空间和服务。
曼谷YASUDA坐落于曼谷苏坤蔚34巷(Sukhmuvit soi 34)，是会长安田 荣和*（62岁）和社长安田 哲秀（34岁）父子在海外第一家分店。2014年，安田社长在东京一项大型博览会与泰国The Mall Group相遇，因而在Emporium百货贩卖日式高级牛排，获市场好评后，决定在当地开设第一家海外店曼谷YASUDA。
「最有自信的仅是我们的肉」（肉に自信があるだけです。）
创业30年来，安田父子最讲究且最坚持的是「肉」的质量，也是最有自信之处。曼谷YASUDA用的牛肉皆以生鲜（而不是冷冻）的状态从日本空运过来，确保在曼谷也能维持和日本一样高质量。两父子都是牛肉的食家和鉴定师，走遍日本各地品鉴和寻购最好的牛肉，对牛肉有着透彻且广博的知识，也养成独具一格的鉴定眼光。
「肉的质量是最重要的。曼谷有很多出色厨师但未必有最好的牛肉，我们希望提供世界公认、日本最好的神户牛肉，我们最有自信的仅是我们的牛肉。」 安田哲秀社长访谈间自信地再三强调。
曼谷YASUDA的主要理念是为顾客在特别的日子，提供具隐私及高级感的空间。「我们对服务的要求，就是保持笑容与干净。」会长安田 荣和亲切地说。
按不同需求来设计用餐区块，不论是商业接待、家人朋友聚餐或情侣约会皆适合。包厢提供服务铃以确保服务质量。并贴心地为用餐的生日寿星准备蛋糕。
值得一提的是，为了向泰国表示敬意，除推出以日式牛排为主的日本料理，曼谷YASUDA的日本和泰国厨师也共同开发创意泰式料理，比如「神户牛嘎抛」和「神户牛绿咖哩」，鲜嫩的神户牛与浓郁的嘎抛酱结合出前所未有的味觉经验。此外，安田哲秀社长亲自下手和监管的招牌菜之一，便是在曼谷仅有在YASUDA才能品尝到的「冷式牛排」，肉均匀烤过，再以特殊手法冷却，保持肉的柔软及鲜甜，均匀散布的油花与清爽的冷式口感，相当适合当地气候。另一道令人惊喜的料理是YASUDA的「高级牛肉刺身」，由几片鲜嫩粉红色泽的神户牛卷成的玫瑰花，入口即化。牛肉刺身得精挑细选，不是什么部位都能采用，且要经过专业繁复的手续。这道料理，最能体现曼谷YASUDA的精神，美味，即来自肉的质量。这纯粹滋味，让人品尝到肉本身原有的甘甜和幸福感。
在访谈和料理评审过程中，深深感受到曼谷YASUDA的诚意、敬意及创意，反映出安田父子纯粹而且专注的日本职人精神。
*安田在日文念成Yasuda
