泰國米其林美食性價比高，如果你喜歡嘗新，不妨試試位於曼谷凱賓斯基酒店(Siam Kempinski Hotel Bangkok)的SRA BUA by KIIN KIIN，這間曼谷SRA BUA by KIIN KIIN可是丹麥米其林1星餐廳唯一海外分店，並獲2018曼谷米其林1星殊榮，以分子料理解構泰國美食，泰式創意料理顛覆你的既定口感。
在保留食物的原汁原味下，泰國料理跳脫傳統，以截然不同的方式呈現，例如一道固態蛋黃狀的料理可能是冬蔭湯，看起來花團錦簇的泡沫可能藏著龍蝦料理與紮實的口感。
VT Guru • VT帶路┃圖文、資訊及交通指南：曼谷SRA BUA by Kiin Kiin
本店來自於哥本哈根，大廚Henrik上周剛造訪曼谷，與共同主持的泰籍的掌廚Chayawee討論下一季菜單。接受VISION THAI專訪的餐廳經理Anthony說：「曼谷大廚Chayawee是半途轉行，他原本擁有美國電腦工程師的學位，但實在是太喜歡料理，所以ㄧ做就是十幾年。而Henrik則是自小學習法式料理，十幾年前赴泰旅遊，愛上當地的一切，ㄧ待就是5年，遊歷泰國從北到南，跟著當地餐館學習泰料精髓。」
Anthony說：「兩位大廚獨特背景，好像一位是藝術家，ㄧ位是科學家般的完美組合。特別是『分子料理』講究創意與科技的結合，把傳統食材以科學技術重組，造就獨一無二的口感，與美感、驚奇、恍然大悟等特別的感官體驗。」
例如最新一季的菜單「Journey」，一如其名是趟美食與發現之旅。整套吃下來至少3至4小時，11道菜共25樣單品讓人目不暇給。在舒適的沙發區享用完前菜，便移駕佈置古典奢華的用餐區，正如店名SRA Bua在泰語中有「池塘」之意，用餐區3座大型荷花池塘非常賞心悅目。
主菜包含鮪魚海鮮幕斯，以盆栽造型呈現，酸甜口感爽口；雞肉沙嗲則是用酥炸雞皮盛裝，外型完全看不出雞肉樣貌，入口卻意外化開濃郁雞肉香；青草凍飲取自泰式早餐，濃粥與鮮蝦料，一口飲盡味道瀰漫口腔；還有耗費40小時的燉牛肉、利用液態氮迅速冷卻的酸甜水果醬料、靈感來自泰南，由主廚自製牡蠣佐料等，搭配上豪華創意的擺盤，服務員現場製作的表演，令人感到不虛此行。
甜點也讓人眼睛一亮，名為「蘇美島」的冷飲外觀像是白沙、貝殼布置的海島風情，輕吸一口藏在貝殼砂下的果汁，猶如置身在海闊天藍的小島；叫做「港式點心」的甜品乍看下以為是冷凍燒賣，殊不知咬一口是充滿泰國風味的冰淇淋。
Anthony告訴我們由於十分熱門，ㄧ般都需要提早訂位，且餐廳會用心記錄每位客人喜好，不時準備客製化的驚喜，好比說曾有對泰籍夫婦常客，慶祝結婚周年，依據過往閒談紀錄得知男主人是在海邊求婚成功，所以當天特別將桌子佈置成郵艇風貌，讓來用餐的他們倍感溫馨。
口感獨特，且以其價位來說，能品嘗到米其林等級的料理，非常划算，推薦給喜歡泰國菜，又喜歡嘗鮮的你。
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