由于新冠肺炎疫情严峻，泰国消费者对鸡蛋的需求加速增长，导致3月部分地区出现鸡蛋短缺和价格上涨。农业经济办公室数据显示，3月鲜鸡蛋出场价格同比上涨5.3％，但消费者却无法买到鸡蛋或不得不以高于正常水平的价格购买。
鸡蛋价格上涨给零售消费者造成影响，政府部门必须采取紧急措施来减轻影响，包括以下举措：
- 将禁止鸡蛋出口的期限从原定的7天再延长30天（自3月26日起）
- 要求全国蛋鸡养殖场将笼养蛋鸡的饲养期从72周延长到80周，以增加市场上的鸡蛋供应量。
- 规定蛋鸡养殖场的鲜鸡蛋出场价格不得超过每个2.80泰铢
鸡蛋产量因季节性因素和干旱而下降，而新冠肺炎疫情期间的鸡蛋消费需求逆势增长，成为推升鸡蛋价格的主要因素。
鸡蛋属于对价格敏感的商品，其价格随当时市场供求情况而波动，此外不同时期还有影响鸡蛋价格的其他因素，如生产成本、饲养蛋鸡的数量、蛋鸡疾病状况、天气状况、各种节日和季节性因素等。开泰研究中心认为，3月份鸡蛋价格上涨主要源于以下原因：
- 炎热天气导致鸡蛋产量同比下降：根据气象局公告，泰国自2月29日起进入热季，天气炎热会影响鸡的正常生活，导致产蛋母鸡烦躁不安，产蛋率下降，加上旱情持续加剧导致饲养蛋鸡所需水源短缺造成鸡蛋产量同比下降。
- 在政府宣布实施紧急状态法和多个府实行「封闭式管理」后，消费者储备鸡蛋需求上升。尽管目前鸡蛋日均产量为4,150万个，而且超过96%的产量供应国内市场，但是国内消费者对鸡蛋的需求却因大量消费者同时增加购买量以作为储备而在短期内迅速上升，导致自3月第3周起鸡蛋价格比正常情况明显上涨。
与此同时，外国消费者对鸡蛋的需求也出现增加。尽管今年首两个月泰国出口鸡蛋2,630万个，同比萎缩64.3%，但是3月份鸡蛋出口量可能因国际市场采购订单加速而增加（尚需等待正式公布的数据）。不过，在国内市场出现鸡蛋短缺情况后，政府宣布自3月26日至4月30日禁止鸡蛋出口，可望有助于缓解国内市场鸡蛋短缺的状况。
尽管政府将限制鲜鸡蛋出场价并禁止鸡蛋出口直至4月30日，开泰研究中心仍预期，国内市场鸡蛋零售价维持在较高水平直至2020年第3季度，源于新冠肺炎疫情仍无法在短期内消退。
即使疫情在上半年得到缓解，经济活动恢复正常仍需要一段时间。此外，若干旱持续更长时间，将影响鸡蛋生产，导致国内市场鸡蛋持续供不应求。4月份出口订单可能没有或极少，此后出口量将取决于政府是否在4月底后延长鸡蛋出口禁令的期限，还是采取其他措施来保持鸡蛋供需平衡。
基于上述因素，开泰研究中心预计，2020年全年在曼谷市及周边地区的超市、便利店等现代零售商店中出售的鲜鸡蛋平均零售价将为每个6-9泰铢。
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